我猜大多數人和我一樣，是從機器貓那裡認識銅鑼燒（Dorayaki）的。銅鑼燒實際上就是夾了紅豆餡的松餅。和美式松餅一樣，銅鑼燒也是采用幹濕料混合法，用泡打粉作為膨松劑，區别在于原料的比例不同，濕料中雞蛋的占比更高，此外還用到了蜂蜜，因此銅鑼燒的蛋香味更足、也更有韌勁。

By AdOc

用料

• 雞蛋 2個
• 牛奶 90ml
• 植物油（或融化黃油） 15克
• 白砂糖 15克
• 蜂蜜 15克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 3.5克
• 紅豆沙 适量

做法步驟

1、将所有濕料和白砂糖混合，充分攪拌均勻；

2、面粉和泡打粉混合後過篩到雞蛋牛奶液中，攪拌成順滑的面糊（如果有疙瘩就過一遍篩），蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

3、中小火加熱平底不粘鍋（鍋中無需放油），舀一勺面糊倒入鍋中，面糊自然擴散成圓形；

4、待表面産生大量氣泡後翻面；

5、煎至底面均勻上色；

6、取一片松餅，在底部抹一層紅豆餡（中間厚周邊薄），蓋上另外一片松餅，四周捏緊即可。

小貼士

1、由于不同品牌、不同筋度面粉的吸水性不同，外加蜂蜜的稀稠度不同，牛奶的用量需酌情調整，做好的面糊不應過稠或者過稀，而是具有一定濃稠度的同時兼具順暢的流動性； 2、如果使用植物油，應選擇沒有味道的如玉米油，不要選擇味道重的如花生油、豆油； 3、超市裡可以買到現成的紅豆餡，但是一般來說甜度較高，而且還有添加劑，其實完全可以自制紅豆餡，隻需紅豆、糖和水就行，這樣就可以自己掌握甜度了，還沒有添加劑，吃起來更放心。 更多自制美食食譜，請關注我的公衆号Zcake

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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