人到了中年、老年以後，在飲食上還是要注意一些，尤其是喜歡吃肉的朋友們，不妨少吃點豬肉，多吃點雞胸肉。雞胸肉是一種低脂高蛋白的優勢食材，含有鈣、鐵等礦物質和維生素，這些都是增強體力、強壯身體的良好來源，在各種高蛋白低脂肪的食物中，蝦、魚、豬肉、牛肉等，相比之下雞胸肉真的是“性價比之王”。下面，和大家分享3道雞胸肉的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

準備雞胸肉兩塊，從中間片開，肉片薄一點更容易煎熟，用刀背把肉片的兩面都拍一拍，把裡面的纖維拍散，這樣腌制時更加入味。

準備一節胡蘿蔔，先打上花刀再切成薄片，一會兒用來當裝飾品。

2.把雞肉腌制一下：

切點蒜末，和雞胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克，蚝油5克增鮮，生抽10克，老抽3克提色，倒入一點料酒去腥，用手抓勻給肉片碼味，抓入一小把澱粉，鎖住雞胸肉中的水分，淋入一點植物油拌勻，腌制1個小時。

3.開始煎制：

平底鍋中加入适量的植物油潤鍋，潤好鍋以後倒出熱油留少許底油，把腌好的雞胸肉平鋪在鍋中，開小火慢煎，雞胸肉煎成金黃色時，沿鍋邊加入少許清水，蓋上鍋蓋焖煮一會兒，讓雞胸肉吸收水分，這樣吃起來更加鮮嫩。

水分收幹以後再煎一會兒就能出鍋了，把雞胸肉切成小塊，擺放在裝有生菜葉的盤中，再放上剛剛切好的胡蘿蔔片，一道鮮嫩多汁的煎焖雞胸肉就做好了。

1.準備食材：

準備雞胸肉一塊，切成丁。

切點蔥片、姜片、胡蘿蔔絲，和雞胸肉一起放入料理中，放入一些玉米粒，打入一個雞蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食鹽、胡椒粉和雞精，放入兩勺澱粉，打成肉泥備用。

準備番茄一個，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝幹淨切成番茄丁。

準備蝦米一小把，用清水浸泡一會兒，去除上面的鹽分。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後，倒入番茄丁、蔥花一起翻炒，番茄炒碎、炒出紅汁以後加入适量的清水，放入浸泡好的蝦米，大火把湯汁燒開再轉為微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話，可以在勺子上沾點清水。

丸子全部飄起來以後，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料，把鍋中的浮沫打幹淨，撒上蔥花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出鍋了，一道鮮嫩可口的雞肉丸子湯就做好了。

1.準備食材：

準備新鮮的雞胸肉300克，切成均勻的薄片，切好之後放入清水中，抓洗出裡面的血水，洗幹淨以後擠幹水分。

準備提前泡好的木耳一小把，切成均勻的小塊。

準備黃瓜半根，切成菱形片備用。

切點青紅椒片、蔥花、姜絲備用。

2.把雞胸肉腌制一下：

盆中放入雞粉1克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去除腥味，老抽2克提底色，不停地抓拌讓雞胸肉吸收料汁入味，打入半個蛋清抓拌均勻，放入一小把澱粉均勻裹在雞胸肉表面，蛋清和澱粉都能夠鎖住雞胸肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再淋入一點植物油，繼續拌勻，腌制10分鐘，植物油能起到潤滑的作用，防止雞胸肉相互粘連。

3.把雞胸肉滑炒一下：

鍋内燒油，油溫五成熱時，把雞胸肉依次撒入鍋中，雞胸肉定型以後，用勺子把粘連在一起的打散，滑油30秒鐘，雞胸肉表面呈金黃色時撈出控油。

4.開始烹饪：

鍋内加入少許底油，放入蔥、姜爆香，加入蚝油5克增鮮，倒入雞胸肉，加入一點老抽提色，翻炒均勻，倒入準備好的配菜，從鍋邊淋入少許清水，翻炒1分鐘左右，配菜斷生以後加入雞粉1克，食鹽1克，翻炒均勻，勾入少許水澱粉收濃料汁，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻後即可出鍋，一道鮮嫩爽滑的滑炒雞胸肉就做好了。

【第一美食編輯：夏天】

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