老家美食大鍋餅-tft每日頭條

老家美食大鍋餅

生活更新时间:2024-07-05 22:25:51

江蘇蘇州有一座古鎮，名為蘆墟古鎮。蘆墟古鎮沒有商業化，很多建築、風景都比較原生态，煙火氣息非常濃重，除此之外，當地還隐藏着許多接地氣的美食小吃，如蘇式糕點、眼鏡雞肉串、牛肉拉面、太湖蟹、老式馄饨、同裡狀元蹄等等，非常值得遊玩一番。

老家美食大鍋餅（江蘇古鎮上的小店）1

老家美食大鍋餅（江蘇古鎮上的小店）2

蘆墟古鎮有一條橫穿小鎮的河流，河流的兩岸是商業街，商業街的建築跟以前的跨街樓很相似，樓下為商鋪，樓上可住人，在小河的一座橋邊，有一家蘇式糕點鋪，這家糕點鋪的老闆是一對老夫妻，夫妻倆經營這家店已經三十多年，因為古鎮沒有開發，很少有外地人來，所以三十年間，來店購買的顧客基本都是本地人，生意雖不是火爆，但也還算過得去。

老家美食大鍋餅（江蘇古鎮上的小店）3

店裡有一種很獨特的糕點，名為麥芽塌餅，麥芽塌餅是蘇州的一種傳統茶點，很受當地人民的喜愛，外地人則見得少甚至沒吃過。其主要原料是麥芽和石灰頭草，石灰頭草又名鼠曲草，這種草一般在農曆的二月份左右發芽，陽曆四月份左右開花，開花後莖葉就會變老，而制作麥芽塌餅的鼠曲草要很嫩才行，所以一般清明節後，這種糕點就會下架。

老家美食大鍋餅（江蘇古鎮上的小店）4

鼠曲草本身帶有一股苦味，在制作糕點前，夫妻倆會将其放入沸水中煮熟，煮熟後的鼠曲草，苦味盡除，剁爛後，和進摻了适量麥芽粉的米粉中，加清水揉成面團，然後包入提前熬制好的豆沙，放入蒸鍋中蒸熟，蒸好的餅放涼後，煎至兩面微焦即可，煎好的麥芽塌餅，黛青光亮，有一股淡淡的清香，吃起來細膩軟糯，甜而不膩，蘊含春天的味道。

老家美食大鍋餅（江蘇古鎮上的小店）5

除了麥芽塌餅外，店裡還有青團、黃松糕、肉粽、赤豆粽、發糕、饅頭、壽桃等糕點，其中肉粽5元一個，麥芽塌餅和肉餡青團3元一個，其它的基本都是1.5-2.5元左右，店裡的糕點數量有限，如果需要很多的話，必須提前打電話給夫妻倆，告知所需的糕點種類和數量，這樣那他們才有足夠的時間準備制作，一般預訂的顧客較少，大部分都隻購買幾個，想吃了又來。

老家美食大鍋餅（江蘇古鎮上的小店）6

麥芽塌餅的制作工序比較複雜，夫妻倆每天淩晨三四點左右就要起床開始制作，生意比較冷清的時候，才能稍微多睡一會，三十年來都是如此，非常辛苦，但他們從沒想過放棄，直言做不動了才會停止。這樣的傳統小吃，你喜歡嗎？

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