大家好，這裡是美玲食記，很高興今天我又來給大家唠叨家常好食材了！

昨天，我寫過一篇關于春季萬物生發的文章，說到春季，是萬物生發新芽，拔高的時節，同時我們也很容易有春困的現象，所以應該吃得清淡而又健康。

此時，在春季末，有一種菜，不能吃新鮮的，而要低溫烘烤後，曬幹保存，那就是黃花菜了！黃花菜被人們稱之為“健腦菜”，有補腦健腦的作用，非常适合孩子隔三差五的少量搭配食用。

黃花菜還有一個好聽的名字，名忘憂草，做一碗黃花菜湯，誇張一點描述就是喝了忘憂湯，忘卻煩惱事。

在平日生活中，我們都會常見它的身影，可是很多人對它的印象是，有點酸澀的味道，不好吃。

這是因為平常我們在菜市場買到的黃花菜，都有經過熏硫這一道工序，雖然可以讓它保存的時間加長，不變質，但是卻把它的原味給蓋過了。

1、幹品有芳香氣味，熏硫的黃花菜聞起來有酸性刺激氣味。品質要求：以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優

2、柴火烘幹，自然晾曬的顔色偏暗黃褐色。如果你看到的是顔色鮮豔的就要注意了

用水洗淨黃花菜，之後用溫水浸泡30分鐘，然後可以煲湯或者涼拌營養和口感是比較不錯的。喜歡清爽口感的涼拌也不錯哦！

泡30分鐘就可以撈起入菜

下面推薦兩道益智好菜，讓孩子在春天的黃金成長期加油！

材料：雞蛋2個，黃花菜一把，蔥花一把

做法：

1、把黃花菜洗幹淨，用清水浸泡30分鐘讓其變軟

2、泡好的黃花菜對半切開備用，讓口感更好

3、把雞蛋打入碗内，加點鹽攪拌均勻

4、起鍋，熱油，倒入雞蛋略等片刻，攤開，最好開小火，時間不要過長，再翻炒兩下

5、再倒入黃花菜翻炒幾下，加一點水加點鹽再翻炒，蓋上蓋子焖幾分鐘

6、揭開蓋子撒蔥花，起鍋上盤

材料：豆皮一張，黃花菜一把，海帶絲适量，米椒2個，蒜，香菜，蔥，醬油

做法：

1、把黃花菜洗幹淨，用清水浸泡30分鐘讓其變軟，另備用一盤涼開水

2、将豆皮切絲，海帶清洗幹淨備用。米椒，蒜，香草切碎備用

3、鍋内煮沸适量清水，加入少量油，把黃花菜放入沸水中煮約4、5分鐘

4、撈出黃花菜放入涼開水中，備用

5、再以同樣的操作，把豆皮，海帶絲分别倒入開水鍋中，煮3-5分鐘，

6、撈出豆皮，海帶絲，放入涼開水中，備用

7、起油鍋，爆香蒜，米椒，然後關小火，倒入醬油，蔥花，香菜

7、撈起涼開水中的黃花菜，海帶絲，豆皮，放入有配料的鍋内，迅速拌勻

8、最後加入涼拌醋，香油，就可以出鍋上盤了

把黃花菜洗幹淨，用清水浸泡30分鐘讓其變軟做法：把黃花菜洗幹淨，用清水浸泡30分鐘讓其變軟

最後提示一些吃的禁忌：

1、黃花菜不适合新鮮食用，用無硫熏蒸的食用

2、黃花菜是比較濕熱的食物，也是發物，所以皮膚瘡瘍潰爛、胃腸不和的孕婦應少吃

3、黃花菜不可以與鵝肉以及兔肉等一些寒性食物一起吃，一起吃的話會損傷脾胃。

4、不要和油膩的食物一起吃，這樣的話會損傷幹黃花菜的營養價值。

大家好，這裡是美玲食記，這裡緻力于用生活常見的食材來做出健康美食，用最簡單的食材吃出健康！希望你也可以享受着美好的時光。由于本人知識有限，如果有不對的地方，請直接留言，本人非常樂意聽到您的意見！～下期再見

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