魚湯面條的做法?用料:魚頭1個面條(生)适量、水蘿蔔2個、蔥4根、姜1塊、蒜5克、料酒1勺、油适量 ,今天小編就來說說關于魚湯面條的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:魚頭1個面條(生)适量、水蘿蔔2個、蔥4根、姜1塊、蒜5克、料酒1勺、油适量
蘿蔔切片,姜蒜切片,蔥白切小段
鍋中加适量油,油熱後下入蔥姜蒜,略炒1-2分鐘,炒出香味
下入切塊的魚頭,煎至兩面金黃
魚頭煎好後,加入适量水(水量可以寬一些),大火燒開。撇去浮沫,轉中火繼續煮10分鐘(關于加“冷水”還是“開水”,我都試過,感覺沒什麼差别,所以身邊有啥就加啥吧)
10分鐘後,下入蘿蔔片,加入鹽,繼續炖煮五六分鐘至蘿蔔熟透,再加1勺料酒即可
将魚湯先滗出來(隻取湯),這就是煮面的面湯了
再在餘料中,挑出蘿蔔和魚肉,魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺,很容易剔除。一定要剔幹淨哦,要不然吃面被紮到就杯具袅)
鍋洗淨,将魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中,再加一碗開水,煮開後下入面條,加少許鹽(魚湯加過鹽了,所以第二次加鹽不宜過多),煮至面熟
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