其實,在小龍蝦的大部分内髒組織都集中在頭部,例如心、肝、腮、卵巢。所謂“蝦黃”,其實就是小龍蝦的卵巢。隻要仔細觀察,就會發現并不是每一隻小龍蝦都有蝦黃,隻有雌蝦才有。
蝦黃是可以吃的,味道鮮美醇厚。但除了蝦黃,蝦頭還有其他内髒組織,這些組織都不能吃,因為難以清潔幹淨,且重金屬含量高。因此自己在家做小龍蝦的時候,最好是在清洗幹淨後,把蝦頭剪掉,隻留下一點蝦黃,其餘都不要。而在外面吃小龍蝦的話,就不要吃頭部了。
蝦屎其實就是在蝦線裡,所以小龍蝦除了頭部其它組織不能吃之外,蝦線也是不能吃的。
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