陽荷，我不能用“難吃”來定義它，但它絕對是一種味道極其特别的蔬菜。

對于國内大多數尤其是北方的朋友來說，都相當陌生，其名聲遠不如味道令愛它的人大快朵頤，令恨它的人聞風喪膽的折耳根（魚腥草）。

但如果你之前從未見過陽荷，卻又“有幸”吃到它又恰巧是生嚼時，你會發現，世間竟真有此物，能與味道“直沖腦門”的折耳根一戰。

我與陽荷的第一次相遇在産茶大縣湖北省鶴峰。

時間距今已過去許久，說實話林下生長的陽荷對我味蕾和精神的刺激，遠比滿山清甘的鶴峰茶要深刻許多。

因為從事農業，吃陽荷之前，我對它是有一定了解的，知道它營養豐富也曉得它諸多功效甚至了解它的植物文化底蘊傳承。

所以我才在當地朋友鼓動我吃下新鮮陽荷時，沒有一絲防備，這事也印證了一句話“讀萬卷書不如行萬裡路”。

原諒我文字功底的不足，我實在是無法用幾個或幾行字來形容彼時吃下新鮮陽荷的感受，隻是記得嚼一口馬上吐出後自己擠在一起的五官，以及當地朋友笑到面部扭曲眼含淚花。

此後才知道，不是深愛陽荷的當地人，也難以承受新鮮陽荷的味道。

飯時，桌上有陽荷炒的臘肉，我本想着不動一筷。

但未見我之前吃相，與我同來鶴峰的北方朋友，竟是大快朵頤吃得津津有味。

若不是親眼見當地人把陽荷切好放入鍋中，我都覺得炒臘肉的和我生嚼的不是一種東西。

當地朋友笑勸到：炒熟後的陽荷，味道清爽，世間美味。

最終我還是沒忍住動了筷，說實話味道确實沒有那麼激烈了，可以接受，但對于我來說仍是沒有吃出津津有味。

腌陽荷

對于我來說怎麼吃都難以接受的折耳根火了，炒熟後我能吃下，北方同事能吃得津津有味的陽荷，不該被埋沒。

所以今天願從多個角度帶大家認識認識營養豐富，食用曆史悠久，文化底蘊濃厚，潛在經濟價值突出的陽荷。

陽荷在我國分布非常廣泛，安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、廣東、廣西、福建、貴州和四川等地均有野生分布。

因為分布範圍較廣，又長期是山間野菜的身份，因此别稱多到數不清，比如洋火姜、茗荷、洋合、羊藿、山姜、野陽合、蓮花姜、觀音花、野老姜、土裡開花、洋河、陽荷筍等等，在不同地區所指的基本都是陽荷。

陽荷是較為統一的一個名字，但若根據《中國植物志》來講，陽荷并非正名。

它的正名應該是蘘（rang）荷，因為不論是從古代留下的文獻傳承還是植物特征上講，産地常食的和當前人為種植的都是蘘荷（Zingiber mioga (Thunb.) Rosc.）。

而蘘荷的通俗名陽荷，在植物志中指的其實是另一種和蘘荷同科同屬的“兄弟”植物。

它與蘘荷非常相似的同時有明顯的區别，區别在于蘘荷開黃花，陽荷（Zingiber striolatum Diels）開紫花，植物志中的陽荷也可以食用。

獲得國家地理标志的“下原蘘荷”（江蘇）和“西疇陽荷”（雲南）都開黃花，是蘘荷（Zingiber mioga (Thunb.) Rosc.）。

至于為啥通俗稱呼時，陽荷要比蘘荷響亮，我個人認為可能是方言的誤讀。

另外植物志中的陽荷也能吃，味道差不多，地理位置上又存在交叉分布，因此也不能完全排除吃的本來就是植物志中的陽荷。

所以我并不是想把大家擰過來，隻是給大家講清這麼一件事，接下來我還是用通俗名陽荷來稱呼它（強調一下下文的陽荷指的就是植物志中的蘘荷了）。

陽荷（蘘荷）姜科姜屬多年生植物，株形與生姜相似，高0.5——1.5米；根莖淡黃色，可入藥；葉片綠色，長20厘米左右。

橢圓形穗狀花序，長5-7厘米，花期8——10月（不同地區存在差異），開黃花；果實10月後成熟（不同區域存在差異），熟時裂成3瓣，果皮裡面鮮紅色；内有白色假種皮包裹的黑色種子。

我們吃的部分就是陽荷的嫩花序，口齒留香也好直沖腦門也罷！

其實陽荷的花序顔色有兩種，紫色居多，綠色較少，貌似隻有江蘇南通有綠陽荷。

據說綠陽荷比紫陽荷吃起來更嫩，但我沒有吃過不好下定論。

除“陽荷”外，不少地區還把它叫做洋火姜，因為日本人很喜歡陽荷，并且把它推到了一個相當高的位置。

所以國内有個别宣傳，說是洋火姜原産日本，清朝時期才傳入我國，依據就這個“洋”字，外來的植物才稱“洋”嘛。

但事實上陽荷的“洋火姜”别稱的來源其實是因為它剛發芽的時候像“洋火”，指的并不是由外引種。

陽荷是一個地地道道的中國植物，我能查到最早記錄陽荷的文獻應該是《周禮》，距今至少已有2000——3000年的時間。

記載内容卻不是用來吃，而是用來限制蠱毒的植物。

“庶氏掌除毒蠱，以攻説禬之，嘉草攻之。蘘荷與茜，主蠱為最也。”

咱也不知道到底有沒有蠱，不好斷定真僞，用現在的思想來說，可能是因為陽荷可以驅蟲，它生長過程中一般不會遭遇蟲害。

到西漢時劉向所著《名醫别錄》中就将蘘荷列入了菜部中品，可見劉向的口味也比較特殊。

再而後，蘘荷就入了藥，被衆多藥學典籍收錄，具體藥性我就不說了，大家自己查吧。

到了近現代陽荷就成了家鄉的味道，當然不是所有人的家鄉味道，畢竟即便是産區也有受不了陽荷味道的本地人。

當前不少地區開始将其産業化，陽荷能吃、可入藥，還可以提取天然紅色素和精油，經濟價值相對可觀。

寫這篇文章無他，就是想讓大家認識下陽荷，如果你感興趣的話，不管你是北方還是南方人可以都嘗試一下。#頭号周刊#

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