油麥菜，莴苣屬，葉用莴苣。油麥菜對環境适應性強，葉片含有乳壯汁液（莴苣菜），具有特殊氣味，能趨避害蟲，因此可以不施或少施農藥，栽培上容易達到無公害以至綠色産品标準。速生栽培，生長期僅35-50天，畝産達3500kg。

一、選用優良品種

油麥菜類生菜有許多品種，應根據栽培季節選用适應當時當地氣溫和日照長度條件的品種。

油麥菜屬長日照作物，在春夏季節種植，應選用對日照長度反應不敏感，耐抽苔的品種，在夏季高溫季節種植，則應選擇抗熱，耐濕，抗病的品種。

同時，在外觀上選擇葉面平滑，葉色翠綠色，葉形為長披針行，株型直立緊湊的品種；在生長特性方面，應選擇生長勢強、生長速度快、早熟、高産的品種；内在品質則應選用纖維少，脆嫩，苦味少，香味濃郁，口感甜脆，品質上乘的品種。如早熟尖葉油麥菜等品種。

二、适時播種育苗

油麥菜生長适應溫度範圍為10-25℃，種子在4℃開始發芽，15℃左右為最适宜發芽溫度，23℃以上則不易發芽。産品器官形成（葉片生長）的最适宜溫度為11-18℃，25℃以上常造成過早抽苔，28℃以上則生長緩慢，纖維多，品質差以至不能正常生長。

若在8月下旬前提早播種，則須對種子進行低溫處理、浸種催芽等播前處理。油麥菜種子很小，幼苗生長緩慢，幼苗期需要精細管理。因此，以先育苗而後移栽的方式栽培較适宜。育苗時采用專用苗床培育。

三、精細整地，重施有機肥

選擇符合無公害蔬菜産地生态環境标準的土地。油麥菜為淺根系蔬菜，以移栽方式栽培的，根系主要分布在30cm範圍土層内，靠須根吸收水肥。

雖然油麥菜對土壤的适應性很廣，但以肥沃，富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土，微酸性（pH值5-7）土壤更易獲得高産。在10-20日齡移植時，幼苗很柔嫩，故整地要平整，以做到整地松軟，油麥菜生長速度快，産量高。

因此要施足基肥，并以有機肥為主，以生産出綠色産品産品風味甘甜，純正。減少雞糞，鴨糞的施用量，因雞糞腐熟周期長，未腐熟雞糞病原菌多，易燒根燒苗。

四、适時移栽，适當密植

苗齡10—20天左右，幼苗在3-4葉期為移栽期，秧苗過老不利于提高産量和品質。

油麥菜以營養器官為産品，而且一次全株采收；因此，要适當密植，保證單位面積有一定數量的株數才能提高産量。同時，油麥菜性喜濕潤，在濕潤條件下，葉片才柔嫩。

合理密植有利于保持田間土壤水分，增進品質、株行距以25×25cm，畝植10000-12000株為宜。

五、及早追施速效肥

油麥菜生長期短而生長量大，約35-50天即可收獲，需氮素較多。

因此，除施足基肥外，要及時追施速效肥，以氮肥為主。移栽緩苗後（7-10天）開始第一次追肥，以高氮水肥為主，提苗促生長；之後根據葉菜長勢每7-10天追施一次平衡性水肥，采收前以高鉀水肥為主，快速提升葉菜品質和産量。

油麥菜移栽後的生長初期田間土壤裸露，水分流失快；生長盛期葉面積大，田間蒸騰量大，消耗水分多；需要小水勤澆保持土壤濕潤。雨水天須及時清溝排水。

六、病蟲害防治

通過種子消毒，防止病毒傳播。使用清潔水源澆灌，防止水質污染；清潔田園及周邊環境，減少病原物寄主；加強栽培管理，提高植株抗病力等農業措施減少病蟲害的發生。

油麥菜因其生長速度快，生長期短，加上本身具有的特殊氣味，一般較少發生病蟲危害。常見的蟲害有斑潛蠅，蝸牛，地下害蟲等。病害有霜黴病，為真菌性病害，在陰雨天，多濕，氣溫高時以及生長後期容易發生；要注意藥物防治。

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