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鳕魚是大家并不陌生的一個食品，大家都知道鳕魚是個好食品，那麼你知道它到底好在哪裡嗎？鳕魚和油魚的區别又是什麼呢？

鳕魚、銀鳕魚、油魚的差别

鳕魚、銀鳕魚、油魚這三種魚大多人都分不清，以至于想買鳕魚卻買到了銀鳕魚或油魚。

市場出現的水鳕魚、龍鳕魚、銀鳕魚嚴格來說都不是鳕魚，我們平時吃的鳕魚一般指的是銀鳕魚。

什麼是鳕魚？

銀鳕魚是冷水深海魚，肉質細嫩，富含多種營養元素，原産于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域，在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”，因此一般吃的“鳕魚”指的就是“銀鳕魚”。

鳕魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。市場上的銀鳕魚都是去頭、切塊銷售，一般人在超市很難分辨銀鳕魚的真假，不過我們可以從價格、鱗片、肉質等方面加以區别。

什麼是油魚？

油魚，學名棘鱗蛇鲭，油魚是它的俗名。鲈形目，體側扁且延長，口大，眼大。鱗片細小、粗糙。

油魚外形跟鳕魚非常像。主要用于提煉工業用潤滑劑——它含有一種名為蛇鲭毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體内難以消化，食用後容易導緻胃痙攣，油脂囤積在直腸，導緻排油性腹瀉。

銀鳕魚又叫黑鳕或藍鳕，常見的分類有兩種：

真鳕魚的分類就比較多了：

油魚是棘鱗蛇鲭和異鱗蛇鲭的通稱，俗稱：泉水魚，别稱包括“圓雪（鳕）魚”、“仿雪（鳕）魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。

鳕魚和油魚應該如何區别？

價格

兩者最直觀的差距體現在價格上，銀鳕魚一百多一斤；超市裡十幾元幾十元一斤的水鳕魚龍鳕魚就稱不上是真的銀鳕魚。

橫切面

油魚的切面色澤暗淡偏黃，有紅絲；鳕魚和銀鳕魚的切面則較為潔白，無紅絲；

解凍魚塊分辨

鳕魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；

油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。

真鳕魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

看鱗片

銀鳕魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鳕魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鳕魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。

用手摸

這一點兩者冰凍時很難區别，但在解凍之後，真鳕魚摸上去就會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鳕魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙；一般來說銀鳕魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。

購買建議

1、教大家如何分辨鳕魚之後，大家以後購買鳕魚一定要去正規的大型超市或者水産超市索票購買，看清産品标簽再購買。銀鳕魚，價格基本在一百多以上。

2、特殊的狀态(如生病、懷孕腸胃不好)的人一定不能吃油魚。如果是不小心買到了，被身體相對較弱的孩子或老人吃到，應當特别慎重，如孩子或老人食後發生不良反應，如拉油，則應立即停止食用并盡快就醫。

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