“處暑，七月中。處，止也。暑氣至此而止矣。”8.23進入處暑，這是立秋過後，真正由夏入秋的标志，平均氣溫逐漸降到30攝氏度以下，離離暑雲散，袅袅涼風起，秋天真的來了。

夏天是“燃燒”的季節，暑熱過度虛耗陽氣導緻内裡孱弱，而秋天是養收的季節，正是身體“複盤”的好時機。

尤其對于長期在外打拼的男人來說，在外為家人幸福生活奮鬥，卻沒時間關心自己身體，進入處暑後暑熱消退陰氣漸盛，正當扶陽固本、溫補精氣。

進入處暑，建議男人：在外辛苦打拼，回家别再省，多吃5種“軟黃金”，陽氣充沛精力旺，身體好才能撐起一片天！

《本草綱目》記載泥鳅“暖中益氣，醒酒，解消渴”，其肉質鮮美細膩，很有韌勁，能夠補中益氣、益腎暖脾，也是很受歡迎的下酒菜。

推薦做法：【幹煸泥鳅】

1.新鮮的泥鳅一斤洗淨，加少許食鹽去除泥鳅的粘液，鍋内燒水，倒入泥鳅燙一下，大約1分鐘後撈出控水，清洗一遍去除内髒。

2.在泥鳅兩側各劃上三刀，方便入味，加入适量的蔥姜蒜、料酒、胡椒粉、食鹽、雞精，抓勻腌制五分鐘。

3.青紅椒各半個切成條，生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，紅幹椒幾個切成段備用再準備一小包榨菜倒入碗中。

4.泥鳅腌好後加入幹澱粉拌勻，起鍋倒入食用油，油溫六成熱時，下入泥鳅，中火炸至金黃酥脆撈出。油溫升至七成熱時，複炸一次，1分鐘左右撈出控油。

5.鍋裡面留少許底油，倒入蔥姜蒜和紅幹椒爆香，再倒入榨菜翻炒幾下，随後倒入青紅椒和泥鳅。加入椒鹽、孜然粉、小蔥花、麻椒油，再淋入适量的紅油和芝麻油，大火快速翻炒，放入一把香辣酥，翻炒均勻，美味即成。

黃鳝肉嫩味鮮，不僅是席面上的佳肴，而且全身皆可入藥，有補中益血，治虛損之功效。

推薦做法：【紅燒黃鳝】

1.鳝魚一斤去除内髒，間隔半厘米打上花刀，再斬成4厘米左右的段，放入蒜片、蔥花、生姜片、一小把紅幹椒。洋蔥半個切成片，青椒一個、紅椒半個切成三角塊，用來配色。

2.鍋中添水，涼水下入鳝魚段，焯水一分鐘，去除鳝魚粘液和腥味，用清水沖洗幹淨。

3.起鍋添入食用油，油溫6成熱時下入鳝魚段，滑油15秒左右倒出控油，高溫滑油可以鎖住水分，使鳝魚的口感更好。

4.鍋中添入一勺食用油，倒入蒜子、蔥姜和紅幹椒爆香，加入豆瓣醬和蚝油，翻炒化開，随後倒入青紅椒和洋蔥翻炒，淋入适量的清水，開始調味。少許料酒去腥，生抽、白胡椒粉、白糖調味，然後倒入鳝魚段和炸好的蒜子，幾滴老抽調底色。

5.中小火繼續煮3分鐘慢慢入味，勾入少許水澱粉，淋入少許明油，翻炒均勻，美味即成。

韭菜雖然看起來不起眼，但是營養豐富、維生素和纖維素含量高，有益腸道，又名起陽草，能夠殺菌消炎、補中行氣，補腎虛固元氣的上等食方。

推薦做法：【韭菜炒河蝦】

1.新鮮的小河蝦一斤左右，清水淘洗幾遍放入盆中，加入一勺食鹽浸泡五分鐘，使河蝦吐淨肚裡的雜質。韭菜一把切成兩厘米左右的段，小蔥段幾根切成蔥花，手工烙餅5個，疊起來放入盤中備用。

2.炒鍋燒熱添入食用油，油燒至四成熱時倒入小河蝦，中火快速翻炒，炒出河蝦裡面的水分，倒出控油。

3.起鍋添少許油，倒入蔥花爆香，然後放入韭菜段翻炒，随後倒入河蝦翻勻，起鍋撤火開始調味。

4.加入食鹽、味精、胡椒粉、孜然粉、辣椒面各适量，淋入少許明油，大火快速翻炒幾下化開調料，美味即成。

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足者皆可用它作食療品。秋天吃羊肉可補肝明目、溫中健脾，其味之鮮美非尋常肉食可比。

推薦做法：【孜然羊肉】

1.新鮮的羊肉一斤，洗淨後切成薄片放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、生抽、料酒，抓拌均勻後加入清水，順一個方向攪拌打上勁，再打入一個蛋清，抓入玉米澱粉，加入植物油拌勻，避免肉片粘連。

2.小蔥一把切成蔥花，洗淨的香菜一把切成段，起鍋倒入食用油，油溫至四成熱時下入肉片，滑油至肉片變色，倒出控油，另起鍋添入食用油，倒入蔥花爆香，再倒入羊肉，起鍋開始調味：

3.加入少許食鹽入底味，加入孜然粉、辣椒面、白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少許明油，開大火爆炒10秒鐘，美味即成。

鴨肉的蛋白含量比畜肉高得多，肉質較細膩，适合體熱體虛之人食用，可大補虛勞、滋五髒之陰，是食療的上等選材。

推薦做法：【啤酒鴨】

1.鴨腿兩個斬成小塊，放入盆腌制，大蔥切段，生姜切片，再放入八角、花椒、紅幹椒、桂皮、香葉，青椒一個、紅椒半個切成滾刀塊，用來配色。

2.起鍋燒水，涼水下入鴨肉，加入料酒去腥，水開後撇去浮沫，焯水2分鐘後撈出控水。

3.另起鍋添油，倒入鴨肉翻炒片刻，炒幹水分倒出控油。起鍋燒油，先放入蔥姜和大料爆香，加入紅油豆瓣醬翻炒化開，随後倒入鴨肉翻炒，倒入一罐啤酒，再添入清水漫住鴨肉。

4.加入食鹽、白糖、生抽、老抽，攪拌化開，加入火鍋底料，蓋上鍋蓋小火炖煮20分鐘。20分鐘後揀出蔥姜和大料，放入蒜子一小把，大火慢慢收汁，倒入青紅辣椒翻炒至斷生，即可關火起鍋裝入盤中。

（第一名廚編輯：琪琪）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!