西紅柿是一種生活中常見的蔬菜，它有很豐富的營養物質，對人的身體健康和美容養顔很有效果，所以西紅柿被稱為蔬菜當中的一顆紅寶石。

西紅柿，别名番茄、洋柿子。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顔色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可以，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜适度，品質較佳；黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟适度的西紅柿，不僅口味好，而且營養價值高。

自家種的西紅柿和市場上賣的西紅柿味道就是不一樣，因為自家種的西紅柿，不施化肥，不打農藥。那種鮮紅的顔色，溫潤的手感，咬上一口沙沙的，味道很特别，沒有酸澀，清甜爽口，叫人越吃越愛吃。

西紅柿炒雞蛋這道家常菜，大家都不陌生，它是一般家庭日常餐桌上，最常見的一道美食，這道美食非常的營養，雞蛋中富含了豐富的蛋白，西紅柿富含了豐富的維生素，兩種食材結合在一起簡直就是人間美味。

西紅柿炒雞蛋的具體做法是：将西紅柿清洗幹淨後，對半切開将西紅柿蒂去掉，然後把西紅柿滾刀切成小塊狀；切好以後的西紅柿，将其裝入盤中備用；準備一個小碗，往裡面打入三個雞蛋，并往雞蛋中加入一克食鹽，以及适量的白醋，然後用筷子順時針對雞蛋進行調打，将雞蛋調打成蛋液備用；（往雞蛋中提前加入一些食鹽和白醋，是為了讓做出來的雞蛋入香鹽味，白醋還能對雞蛋起到很好的去腥增香作用。）然後起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，等到油溫8成熱時，把雞蛋液倒入鍋中，将其炒成蛋碎後，盛出鍋中備用；往鍋中留少許的底油，将油加熱至5成熱，然後把準備好的西紅柿倒入鍋中，開中小火對西紅柿進行翻炒，将西紅柿中的汁水炒出，并往裡面加些西紅柿醬，将其翻炒均勻，西紅柿醬的加入，能夠增加西紅柿的香味，等到西紅柿被炒至快幹時，往鍋中再加入适量的清水，以及一小勺食鹽和兩勺白糖，再加入小半碗的澱粉水，最後把準備好的雞蛋倒入鍋中，并用大火将其翻炒均勻收汁，即可出鍋進行食用。

當然，西紅柿的吃法很多：可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐。西紅柿可以烹饪出許多菜肴，比如：糖拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋、西紅柿土豆炖牛腩、西紅柿牛腩煲、西紅柿獅子頭、西紅柿炒土豆絲、西紅柿肉醬意面、西紅柿熱湯面、西紅柿烏冬面、西紅柿雞蛋疙瘩湯、西紅柿炸魚湯、西紅柿蛋花湯等。

吃西紅柿的好處多多，西紅柿營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞。

小小的西紅柿，治這又治那，不但維生素多，而且比起蘋果、鴨梨和西瓜，一點也不落後，我想，就是不愛吃西紅柿的人，也應該多吃一點西紅柿。

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