紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顔色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象（營養流失），因此不益用力搓洗，浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。紫米是特種稻米的一種，素有米中極品之稱。紫米粒細長，且表皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。它與普通大米的區别，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或藥谷之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯适口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米、長壽米。
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主料 | |
| 紫糯米30g | 紅豆30g |
| 紅皮花生20g | 糯米30g |
| 鐵杆山藥半個 | 牛奶80g |
| 水适量 | 紅棗3個 |
養生\牛奶紫米粥的做法步驟
1. 食材合集
2. 紫米和紅豆最好提前泡12個小時以上
3. 糯米提前泡2小時以上
4. 紫米糯米紅豆花生放入鍋中煮開
5. 加入牛奶 紅棗 山藥繼續熬 注意觀察攪拌，以免開鍋後粥溢出。
6. 熬粥時鍋蓋不能完全蓋住，要留一點空隙 以免粥溢出來。
7. 熬了大約一個小時左右，熬至紅豆軟爛即可
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