什麼是茶食?
茶食
①茶食,是指茶人在喝茶後,搭配着吃的小零食。在明清時期,茹敦如《越言釋》中便有記載:“種種糕糍餅餌,皆名之為茶食。”飲茶後所吃的茶食,可以進一步與茶湯的韻味結合,形成獨特的回味。
②現代茶食精細美觀,口味多樣,品種豐富,既能果腹,又能承載地方風俗風味,讓飲茶更富人文藝術氣息。
③根據不同類型茶的茶性,選擇适合的茶食。用一個小口訣來概括:“甜配綠,酸配紅,瓜子配烏龍,黑茶要香濃”。
甜配綠,酸配紅
酸甜
1)綠茶,香高味長,口感清爽,祛暑提神的同時,蘊含着一點點的苦澀。而搭配着味道稍甜的點心,正好消除口腔裡的澀感。
推薦點心:廣式甜糕、鳳梨酥、綠豆餅等。
2)紅茶,茶性溫和,口感醇厚滋味濃郁。溫文爾雅的紅茶适宜搭配味道偏酸的點心,口腔中富有層次感的碰撞更易令人身心愉悅。
推薦點心:水果脯、檸檬片、蜜餞等。
烏龍茶、黑茶的搭配茶食
香脆
1)瓜子配烏龍:指的是烏龍茶用滋味鹹的茶食來搭配。茶點滋味略帶鹹,結合烏龍茶的香醇,不會喧賓奪主的同時,使得茶湯滋味更上一層樓。
推薦點心:鹹瓜子、花生米、酥餅等。
2)黑茶要香濃:指的是用偏油、香脆的茶食搭配黑茶。黑茶香氣陳醇、滋味濃厚,最适宜消除食品的油膩感,使得茶食的香脆得到存留,兩者結合唇齒之間盡是美妙。
推薦點心:蛋黃酥、月餅、肉脯等。
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