好吃的掉渣燒餅讓人回味無窮,今天給大家分享一款掉渣燒餅的配料與操作步驟。在家就會做!首先還是來介紹它的配料。
配料:
普通高筋粉2斤,酵母15g,
油50g,水500g,鹽15g
操作方法:
1.高筋粉加酵母加油加水合成光滑面團.可以加50~100g糖上色,使顔色更好看。
2.1 鹽充分和勻。揉成有薄膜狀面團。
3.松弛發酵。
4.将面團分劑松馳,展開成100g一個的小餅。将左手四指彎曲,右手五指平壓,把面團按成圓薄餅!
5.上餡。肥肉醬(具體操作見另一篇文章,肥肉醬詳細做法)
6.烘烤230/200烤盤刷油,烤制金黃!
做掉渣燒餅的話,面團一定要揉至光滑有薄膜狀。流程長條折疊反複揉搓,使面團更加有勁道。做出的掉渣燒餅才好吃!
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