相比經過多道加工程序的精細米面，粗糧保留了更多的膳食纖維、維生素、微量元素等，适量食用粗糧對緩解便秘、控制血糖、預防心血管疾病很有幫助。因此，越來越多人選擇用粗糧替代細糧作為主食，有些甚至每天都隻吃粗糧。殊不知，這種看似健康的偏食，時間長了對健康的危害遠大于利。

天天吃粗糧好嗎?

粗糧富含膳食纖維，具有較強的飽腹感，可以控制食欲，減少總熱量的攝入，有助于糖尿病患者穩定餐後血糖和肥胖人士消脂減肥。另外，膳食纖維能夠刺激腸壁蠕動，促進腸道其他有害物的排洩，減少腸黏膜對毒素的吸收。中國人的飲食結構導緻多數人缺乏維生素B，而粗糧中含有豐富的B族維生素，适量吃粗糧可以補充維生素B。

但是，粗糧缺乏優質蛋白、脂肪等其他營養物質，如果天天吃粗糧會導緻營養不良、免疫力降低。長期吃粗糧還會影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養素，對心髒、骨骼等造成傷害，從而降低人體抵抗疾病的能力。因此，粗糧隻能替代部分主食，與細糧按3:7的比例搭配進食，即70%的細糧、30%的粗糧，并且要保持品種多樣化，不要覺得某種粗糧好吃，就一直吃，這樣會造成營養不均衡。

吃粗糧養生别陷入這些誤區

用粗糧加工品替代粗糧

粗糧的口感肯定不如細糧好，有些人就退而求其次選擇粗糧加工品，如雜糧饅頭、雜糧面包等。但是這類産品都經過了許多道深加工，粗糧中的營養物質已所剩無幾，并且還加入了油脂、糖等成分，完全做成了高能量食品。

看到這裡就會有人說，既然粗糧加工食品不行，那把粗糧打成粉，混在一起沖泡喝總可以吧。五谷雜糧粉看似沒有經過深加工，但是澱粉類食物越細碎，加熱糊化就越徹底，消化吸收也更快，食用後血糖上升速度也快，不利于糖尿病人控制血糖。對想減肥的人來說，吃粗雜糧粉可能會越來越胖。但對于腸胃功能不好的人來說，粗雜糧粉倒是可以适量食用的。

毫無節制地吃粗糧

長期吃細糧的人突然大量攝入粗糧，可能會引起消化不良、胃腸脹氣，甚至引起腹瀉。還有一些人認為粗糧吃多少都不會胖，所以就敞開肚皮吃。但并不是所有的粗糧熱量都低，比如大家公認的減肥食品——燕麥，其熱量接近白米飯的3倍，糙米的熱量也跟大米差不多。如果吃的時候不控制量，同樣會引起肥胖。另外，前面也講過了，粗糧吃太多不僅影響消化，還會阻礙營養物質的吸收，導緻營養不良。

吃粗糧不喝水

粗糧中含有大量膳食纖維，這種成分吸水性很強，如果吃完粗糧不注意補充水分，不但不通便，還可能引起或加重便秘。腸胃功能差的人不宜吃粗糧。粗糧中的膳食纖維是把雙刃劍，它能夠控糖、消脂，但它不易消化，腸胃功能不佳的人吃粗糧會加重腸胃負擔，尤其是胃動力不足、胃潰瘍人群，很容易造成胃脹氣、胃痛等症狀。貧血、缺鈣的人也不宜吃粗糧，因為粗糧中膳食纖維會影響蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養成分的吸收。

通過今天的學習我們要注意的是，青少年不宜多吃粗糧。生長發育期的青少年對營養物質的需求較高，而粗糧吃多了會影響營養素的吸收和利用，不利于青少年生長發育。老年人消化功能減退，新陳代謝緩慢，攝入過多粗糧，消化是個大問題。

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