根據我多年的吃貨經驗發現，不管是燒烤、熱炒還是涮火鍋、炖湯，哪裡都能看見香菇的身影。
畢竟香菇是世界第二大食用菌，我國又是世界香菇生産第一大國！
沒想到香菇這麼厲害，為什麼香菇能成為世界第二大食用菌呢？
香菇原産于東亞叢林中，自古以來就是人們餐桌上的美食。野生香菇會生長在腐爛潮濕木頭上，特别是落葉闊葉樹的樹幹。香菇一年四季都能生長，有人以此将它分為春菇、夏菇、秋菇和冬菇。其中品質最好的是冬菇。因為氣候寒冷、生長緩慢，冬菇會長的大而肥厚，口感和味道都更上乘。不過寒冷低濕度的環境會讓冬菇表面出現花狀的裂紋，這樣的香菇就被稱作花菇。
世界香菇的人工栽培最早可追溯至中國南宋時期的龍泉縣、慶元縣交界一帶。也就是現在我國浙江省麗水市龍泉、慶元、景甯3縣連成一片的1300平方公裡的菇民區。當時的菇民都用“砍花法”栽培香菇。發明砍花法的“吳三公”被後人敬為香菇鼻祖，慶元縣至今還保留了紀念吳三公的香菇神廟-西洋殿，當地每年都會舉辦慶典活動。
随着科學的發展，1928年日本學者首先将香菇純菌種接種到段木上成功生産出香菇，這項技術随着中日往來傳入我國，并得到了推廣和普及。這種段木栽培法使自然狀态下的“砍花法”栽培發展成為半人工、半自然栽培，實現了自然與人工的統一，香菇産量成倍增長，人工栽培實現了第一次飛躍。不過由于這項技術仍然需要消耗大量林木資源，香菇生産仍然受限于林木資源豐富的山區。
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