有釀友遇到這樣的情況：

當地主管食品安全的市場監管部門對他們産品進行市場抽檢時，判定他們生産的12.0°P比爾森啤酒标簽不合格。

理由是：标簽上标注“酒精度≥4.1%vol”，被認為不符合食品安全強制标準GB 7718——“3.1 應真實、準确”的要求，應該按照實際酒精度标示。

雖然他們申訴符合GB/T 4927《啤酒》國家标準要求，

但主管部門認為：

GB/T 4927屬國家推薦性标準

GB 7718是國家食品安全标準，屬強制性标準，

必須以符合強制性标準為準。

該釀友的經曆給我們行業提了個醒，需要思考一下：

啤酒的酒精度該如何标示更合理？

站在消費者角度應該如何标示酒精度？

1、啤酒的酒精度應該如何标示更合理？

首先，我們來看看白酒酒精度标示是怎麼要求的：

GB/T 20821《液态法白酒》、GB/T 20822《固液法白酒》以及其他固态法白酒标準：

摘自《GB/T 20822-2007 固液法白酒》

然後，我們再看看葡萄酒酒精度标示是怎麼要求的？

摘自《GB 15037 葡萄酒》标準

無論是白酒還是葡萄酒，都以酒精度實測值為準，允許±1.0%vol的誤差，都是遵循“真實、準确”的原則！

精釀啤酒各種工藝的出現，打破了原來：

酒精度=（原麥汁濃度-2）/2

經典公式的範疇，原麥汁濃度與酒精度的高低對應關系也被颠覆了。

2、站在消費者角度，酒精度應該如何标示？

我們的啤酒标示的是一個酒精度的下限值，但消費者并不知道真正的酒精度是多少？

例如：經過加糖二次發酵的，或者是過桶的原麥汁濃度12°P的啤酒。按照GB/T 4927，标注酒精度≥4.1%vol，但實際酒精度可能在8-12%vol。

這對消費者來說，如果隻看标簽的話，就如喝了“小粉象”

消費者被誤導，萬一不小心“失身”了，标簽上不夠精準的酒精度标示可是最大“原兇”哦！

我們建議：

相信企業都有自己的内控标準，在内控标準裡酒精度肯定是有一個控制範圍的，質量管理水平越高，範圍越窄。

這位釀友出現的被判不合格的狀況并不是個例，多地也都有出現此類争議。

我建議借鑒白酒或者葡萄酒的表示方法，如果我們能把酒精度标示為一個相對準确值（标示值），這個标示值與實際酒精度偏差在±1%vol（企業根據自身控制水平和産品特點設定），不僅會減少企業經營過程中因此而增加的不必要麻煩，也符合國際慣例，更是對消費者負責！

我相信更精準的标示是未來的趨勢，我們都要做好這個思想準備！

本文由李先年老師原創，轉載請聯系授權。

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