烏龍茶，也稱青茶，創于明清時期。由安溪茶農在綠茶制法的基礎上發展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東潮州，後傳入台灣。
烏龍茶下有很多小類，品種繁多。如：鐵觀音、水仙、武夷岩茶、凍頂烏龍、肉桂、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、等等。
按照的外觀劃分，可分為：
條索形烏龍茶，常見的有文山包種、武夷岩茶、鳳凰單叢等。
1.顆粒形烏龍茶，常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等
2.束形烏龍茶，八角亭龍須茶是捆紮成束狀的茶。
3.團塊型烏龍茶，漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶。
發酵程度
根據發酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發酵茶（約10%—25%）、中度發酵茶（約25%—50%）和重度發酵茶（約50%—70%）。
輕發酵烏龍茶搖青程度較輕，搖青次數少；重發酵烏龍茶搖青程度較重，搖青次數較多。
按産地分，有：
閩北烏龍最主要的還是武夷岩茶。除去四大名叢、其中也不乏精品，而選育出品種優良的單株被稱為武夷名叢。具有特殊的“岩韻”。
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙。
台灣烏龍茶是清代由福建傳入台灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是台灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。
當然啦，應該還有很多更多的茶葉品種，歡迎補充交流，有喜歡的可以點個關注 謝謝大家的支持。
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