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“微雨衆卉新，一雷驚蟄始”，3月5号就迎來驚蟄節氣了，作為二十四節氣中的第3個節氣，驚蟄又叫“啟蟄”。春天萬物生，春雷驚百蟲，雖然是一年中最好的時節，但北方的早春乍暖還寒，前天北京居然還落了一場3月桃花雪，室内雖然有暖氣，但内外溫差增大，空氣幹燥易上火，老人孩子還容易着涼。所以除了一日三餐，驚蟄前後，萬物萌動，也應該多吃些清潤滋養的食物。

早春3月，萬物複蘇，氣溫非常不穩定，也是大量病菌活躍的時節，大家除了做好春捂防寒之外還應該注意飲食調養，用簡單的吃法增強體質，抵禦病毒。“驚蟄吃了梨，一年都精神” ，在很多地方都有驚蟄吃梨的說法，梨肉細嫩雪白，甜潤多汁，無論生吃還是用來煮水煲湯，都是緩解春天幹燥的最佳食材。春秋兩季北京天氣幹燥，家裡最常備的水果就是梨子了，今天分享這3款雪梨的吃法中，煮着吃、炖着吃、甚至還被我拿來搭配山藥做成了雪梨餅，食材便宜，做法簡單，喜歡您也收藏試試吧！

主食材：梨280g、金桔110g

輔食材：紅棗45g、枸杞4g、冰糖18g、飲用水600ml

1、選一個汁水豐沛的雪梨，中等大小的梨單個半斤左右就夠炖一小鍋梨湯了。7個金黃飽滿的小金桔，聞起來帶着濃郁的桔子香味兒；9顆小紅棗補充維生素，少許冰糖增加清甜的口感，出鍋前加點兒枸杞，顔色好看又溫補。

2、将梨洗淨後削去果皮，去掉梨核，将雪白的梨肉切成小方塊兒備用。通過用食鹽和面粉揉搓金桔的外皮，将桔子皮上面可疑的蠟質沖洗幹淨，用水果刀将金桔劃上一圈紋絡方便入味兒，煮熟後就可以放心的帶皮吃了。紅棗個頭不大的八九顆就夠了，一小撮枸杞出鍋前再放，梨湯加點兒冰糖潤燥的效果會更好。

3、将金桔、雪梨、紅棗和冰糖一起放入幹淨無油的湯鍋内，添加600毫升純淨水，相當于一瓶礦泉水的量。大火煮開後用湯勺撇掉表層浮沫，轉小火慢炖20分鐘左右。熬到梨湯由清水變為橘黃的琥珀色就可以了，可以聞到濃郁的桔子香氣，出鍋前丢一把洗幹淨的枸杞，煮兩分鐘即可關火，清甜滋潤的金桔炖雪梨就煮好了，晾涼後就可以盛到小碗中和家人一起喝了。

主食材：蓮藕280g、雪梨260、紅棗35g

輔食材：花生55g、枸杞4g、冰糖15克、純淨水1200ml

1、準備1根半斤左右的蓮藕，做菜用脆藕，炖湯必須用粉藕，因為煮熟後的口感粉糯香甜更美味。1個半斤左右的雪梨，春天幹燥喝梨湯補水正合适。十幾個小紅棗滿滿維生素，紅衣花生一小把，煮出來的湯紅潤清甜，出鍋前丢幾粒枸杞，喜歡甜食的可以放幾顆冰糖。

2、把花生和紅棗洗淨灰塵後去掉棗核；蓮藕洗去泥污，削掉藕皮，随即切成滾刀塊兒，為了防止氧化變黑，切好的蓮藕放入清水中浸泡1分鐘，洗掉浮層的藕粉。雪梨也洗淨削皮去果核，把梨肉切成和蓮藕搭配的滾刀塊兒。

3、将蓮藕、雪梨、紅棗和冰糖一起下鍋，根據家裡人數，三口人添加1200毫升純淨水就夠了，大火将鍋中食材煮開後用湯勺撇掉鍋邊兒浮沫，蓋蓋小火慢炖25分鐘左右。等湯汁兒變成紅潤的藕粉色就可以喝了，出鍋前丢幾粒枸杞煮到軟化後關火，清甜滋潤的蓮藕雪梨湯就炖好了，春天喝潤燥又補水。

主食材：山藥110g、雪梨110g

輔食材：純牛奶120g、面粉110g、白砂糖15g、泡打粉2g

1、準備一根100克左右的鐵棍山藥，雪梨用半塊兒就夠了，這個份量我是給孩子做的，人多就适當增量。110克普通面粉，山藥雪梨和面粉按照1：1：1的比例适當增減即可，面糊中添加少量白砂糖和泡打粉，烙出來的小餅香甜更松軟。

2、雪梨洗淨後削去果皮，雪白的梨肉切小塊兒備用，梨核丢掉不用。山藥洗淨削皮後切薄片，然後和雪梨塊一起倒入料理機内打碎，然後倒入幹淨的碗中，篩入110克普通面粉，放15克白砂糖調味，最後用純牛奶稀釋成濃稠酸奶狀的細膩面糊。

3、小火将平底不粘鍋燒至五成熱，用勺子取适量山藥雪梨面糊呈垂直狀倒入鍋内，面糊受熱後凝固成小圓餅，小火烙至松餅出現密集小氣泡是翻面，烙至雙面金黃後就可以吃了，咬上一口，清香的雪梨裹挾着細膩山藥泥，清火潤燥超美味。

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