網路從來都不缺各種五花八門的減肥方法，近來，蘋果醋也成為減重新寵，演員林依晨除了獨特的飲食習慣搭配運動減肥外，還會飲用蘋果醋，幫助促進脂肪代謝;

網路更盛傳，隻要每天喝蘋果醋，就可以達到減肥的功效。中醫師怎麼看喝醋的益處?真的對減重有好「醋」嗎?

長期喝醋減重，容易造成營養不良、傷脾胃

對于坊間「喝果醋能減重」的說法，西醫有研究表示，果醋與胰島素抵抗和肥胖相關疾病的關系密切，醋酸可降低餐後血糖，避免胰島素上升，進而降低碳水轉換脂肪的可能性。

但是，表示，這樣并不代表喝蘋果醋，就能直接達到瘦身的目的。

如果說喝醋可以減重，僅限于醋含有氨基酸和有機酸，能促進體内過酸化脂質的生成，對平衡體内酸堿質有益，但這種過酸化脂質不易排洩，反而會加重身體負擔，影響健康。

尤其市售果醋例如蘋果醋，多數會添加果糖、砂糖，攝取過多，熱量高，更不利血糖控制，就難以減重。

中醫師提醒，千萬别相信喝醋能減重，不但無法持久，也容易營養不良、增加熱量，更重要的是還會傷害脾胃。

尤其，老年人、胃酸過多的人，以及有潰瘍的人，都應該少喝醋，避免對胃腸形成刺激，甚至加重潰瘍。

中醫：喝醋改變酸堿體質，是錯誤迷思

另外，網路上一直盛傳身體有分酸堿值，多喝醋有助于體質改善，這是真的嗎?

因為一般人知道「酸性體質」的人容易發炎，常常會生病感冒，或是易遭蚊蟲叮咬，因此認為可透過吃蔬菜、水果，以及喝醋将體質改變為堿性。

中醫師指出，其實據醫學報告指出，人體内的酸堿值是固定的，并不會受到食物所影響，因此，這是一種錯誤的迷思。

她說，适度正确食用醋，對于健康有好處，無庸置疑。但是，一般情況下，人體血液呈弱堿性(約PH7.4)，而坊間「吃肉變酸」，吃蔬果、喝醋可調整體質為堿性，這說法并無科學的依據。中醫依據是根據陰陽五行、髒腑、氣血等來分辨體質的差異，并沒有所謂的「酸堿體質」。

以西方營養學來看，人體自有機制維持血液的酸堿值平衡，這牽涉複雜的酵素作用，恐怕不是隻靠吃某些食物能改變。

通常長期大量服用藥物、飲食營養極端失衡的人，才可能出現血液酸堿值波動的狀況，一般人并不會有血液大幅偏酸或偏堿的問題，但是長期吃肉會造成濕熱體質，而醋有助消化的功能，可以減輕吃肉過多對于身體造成負擔。

烹調排骨湯加少量醋，有助鈣質吸收

撇開喝醋減重、調整酸堿體質等無科學根據的說法，醋是非常健康的食物，能在悶熱的夏季時節中，激起人們食欲，并刺激胃酸分泌、幫助消化，适量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有幫助，不過，消化道功能正常的人，就不必刻意藉由喝醋來增進消化;

容易骨質疏松的人在烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭裡的鈣質釋出，讓人體更容易吸收到鈣質。

【中醫師小叮咛】：

不論你的胃腸多強健，都不要在空腹時喝醋，應在餐與餐間，或飯後1小時再喝醋，比較不會刺激胃腸，但有助消化;

醋的建議攝取量，每日30 cc的天然發酵醋稀釋成250～500 cc;

若想要靠喝醋養生，中醫師建議，不妨挑選像是谷物醋之類的天然醋，因為它們需要較久時間發酵，聞起來較無刺鼻的酸味，同時具有抗氧化、抗菌等諸多健康功效。

另外，購買前多注意一下成分表，才不會選到醋精和水調制而成的人工醋。

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