烏龍茶→鐵觀音

烏龍茶→大紅袍

烏龍茶→鳳凰單叢

烏龍茶→凍頂烏龍

【烏龍茶】是我國6大茶系中：類别最為複雜、品種最為繁多、工藝最為精細、品質最為多樣、沖泡技巧最為講究、沖泡時間最長、的一個類别。

1.【烏龍茶】的共性特點：

①屬于半發酵茶，其品質介于綠茶與紅茶之間：

【烏龍茶】屬于半發酵茶，其品質介于綠茶與紅茶之間。具有：綠茶的清香鮮爽、紅茶的甜爽濃醇。

② 以産地劃分主要有：

閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍、共4大産地。

③品質方面的共性特點：

香氣：香高氣揚、7泡有餘香。有：花香、果香、蜜糖香、薄荷香、栗子香、奶油香、焦糖香、等。

滋味：鮮甜醇厚甘爽、茶韻滿滿。各種韻有：岩韻、觀音韻、山韻、蜜韻、桂花韻、喉韻、等。

葉底：綠葉紅鑲邊、綠葉金鑲邊。

④四大産地的名茶，都有各自的“韻”：

閩南烏龍：福建安溪→鐵觀音→觀音韻。

閩北烏龍：福建武夷岩茶→大紅袍→岩韻。

廣東烏龍：廣東潮安→鳳凰單枞→山韻。

台灣烏龍：台灣南投→凍頂烏龍→喉韻。

烏龍茶→鐵觀音

烏龍茶→大紅袍

烏龍茶→鳳凰單叢

烏龍茶→凍頂烏龍

①以産地分類有：

閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍、共4大類。

②以形态分類有：

條形、顆粒形、束形、半球型、緊壓形、等。

③以發酵程度分類有：

輕度發酵烏龍茶：發酵度約在10%~25%之間。

中度發酵烏龍茶：發酵度約在25%~50%之間。

重度發酵烏龍茶：發酵度約在50%~70%之間。

烏龍茶→鐵觀音

烏龍茶→大紅袍

烏龍茶→鳳凰單叢

烏龍茶→凍頂烏龍

4大産地的【烏龍茶】，品質各具特色：

1.閩南烏龍：

▷閩南烏龍的核心特點：香高、觀音韻。

▷閩南烏龍的主要産品有：鐵觀音、黃金桂、永春佛手、本山、梅占、等。

▷閩南烏龍：鐵觀音的分類

清香型、濃香型、陳香型、炭焙型。

▷閩南烏龍：鐵觀音的品質特征

外形：條索卷曲肥壯圓結、身骨重實如鐵、色澤砂綠。整體形态如：蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

香氣：蘭花香、蜜桃香、香高銳利、7泡有餘香。

湯色：綠黃、透亮。

滋味：鮮爽甘醇、回甘持久、觀音韻悠長。

葉底：綠葉紅鑲邊。

烏龍茶→鐵觀音

烏龍茶→鐵觀音

烏龍茶→鐵觀音

烏龍茶→鐵觀音

2.閩北烏龍：

▷閩北烏龍的核心特點：味濃、岩韻。

▷閩北烏龍的主要産品有：4大名叢（大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、）、水仙、肉桂、等。

▷閩北烏龍：大紅袍的分類

熟香型(足焙火)：有果香、奶油香。

清香型(輕焙火)：有花香、蜜桃香。

▷閩北烏龍：大紅袍的品質特征

外形：條索緊結壯實、勻整微彎曲、色澤灰褐油潤、帶寶光。

香氣：蘭花香、蜜桃香、奶油香、高銳濃長。

湯色：橙黃、橙紅、豔麗。

滋味：醇厚甘爽、濃稠飽滿、香高味濃、回甘顯回味足、岩韻悠悠、極耐泡。

葉底：軟亮勻齊、紅邊或朱砂邊。

烏龍茶→大紅袍

烏龍茶→大紅袍

烏龍茶→大紅袍

烏龍茶→大紅袍

3.廣東烏龍：

▷廣東烏龍的核心特點：香多、單株采制、1香1茶、山韻。

工藝特色：1樹1香型、單株單采、單株制作。

品質特色：1香1茶、10大香型品種繁多。

滋味特色：香、活、甘。

▷廣東烏龍的主要産品有：鳳凰單叢鴨屎香、嶺頭單叢、饒平色種、鳳凰水仙、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興甯奇蘭、等。

▷廣東烏龍：鳳凰單叢的分類

按1996年定義的，10大香型分類有：蜜蘭香、桂花香、黃栀香、玉蘭香、夜來香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝蘭香、姜花香、等。

按茶樹年齡分類有：名叢、新叢、老叢。

▷廣東烏龍：鳳凰單叢的品質特征：

外形：條索粗壯勻整挺直、色澤灰褐油潤、帶朱砂紅點。

香氣：10大香型、各具特色。

湯色：黃褐色、琥珀色、清澈明亮。

滋味：濃醇鮮爽、回甘持久、山韻悠長。

葉底：綠葉紅鑲邊。

烏龍茶→鳳凰單叢

烏龍茶→鳳凰單叢

烏龍茶→鳳凰單叢

烏龍茶→鳳凰單叢

4.台灣烏龍：

▷台灣烏龍的核心特點：甘醇、回甘強勁、喉韻悠長。

▷台灣烏龍的主要産品有：凍頂烏龍、文山包種、金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、阿裡山茶、炭焙茶、等。

▷台灣烏龍：凍頂烏龍的品質特征：

外形：條索卷曲、呈半球彎曲狀、葉緣帶金邊、幹香幽遠、色澤墨綠鮮潤。

香氣：香高氣揚。天然清香、花果香、焦糖香、等。

湯色：琥珀色、金黃色、清澈透亮。

滋味：醇厚甘潤、熟果香帶桂花香、帶焦糖香、回甘強勁、喉韻悠長、耐沖泡。

葉底：綠葉鑲金邊。

烏龍茶→凍頂烏龍

烏龍茶→凍頂烏龍

烏龍茶→凍頂烏龍

烏龍茶→凍頂烏龍

1.常言道：愛上烏龍茶，3天3夜道不盡！烏龍茶之複雜多樣，五彩斑斓。

2.【烏龍茶】的共性特點：

①屬于半發酵茶，其品質介于綠茶與紅茶之間。

② 以産地劃分主要有：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍、共4大産地。

③品質方面的共性特點：

香氣：香高氣揚、7泡有餘香。有：花香、果香、蜜糖香、薄荷香、栗子香、奶油香、等。滋味：醇厚甘爽、茶韻滿滿。各種韻有：岩韻、觀音韻、山韻、蜜韻、桂花韻、喉韻、等。葉底：3紅7綠、綠葉紅鑲邊。

④四大産地的名茶，都有各自的“韻”：

閩南烏龍：福建安溪→鐵觀音→觀音韻。

閩北烏龍：福建武夷岩茶→大紅袍→岩韻。

廣東烏龍：廣東潮安→鳳凰單枞→山韻。

台灣烏龍：台灣南投→凍頂烏龍→喉韻。

3.【烏龍茶】的分類：以産地分類、以形态分類、以發酵程度分類。

4.四大産地的【烏龍茶】，品質各具特色。

閩南烏龍的核心特點：香高、觀音韻。

閩北烏龍的核心特點：味濃、岩韻。

廣東烏龍的核心特點：香多、單株采制、1香1茶、山韻。

台灣烏龍的核心特點：甘醇、回甘強勁、喉韻悠長。

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