喜歡吃川菜的童鞋，在川菜館或川式茶樓中，應該喝到過這樣一種茶：它說是茶，但裡面還有葡萄幹、桂圓、冰糖等多達8種材料，沖泡還需要用一個一米多的長嘴銅壺，添加滾開的沸水沖泡，而且仔細品嘗會發現每一口茶的味道都會略微發生改變。它就是鼎鼎大名的八寶茶。

什麼是八寶茶？

八寶茶源于唐代，曆史悠久。由于其味道可口且無枯澀難飲之弊，性平而無毒副作用，加上服用方便，得使其在民間廣為流行。八寶茶，顧名思義即有8種原料，一般有茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄幹、菊花等，也可根據個人喜好添加不同的配料。

将8種配料放入蓋碗中，沖以滾燙的水，料在蓋碗中翻滾。蓋上蓋，靜待二至三分鐘即可享用一杯。

其實，除了四川，八寶茶在西北同樣受到人們的喜愛。在曆史的演變過程中西北人喜歡用蓋碗方式飲用八寶茶，所以也稱之為“三炮台”，所謂“三炮台”，其實就是習慣使用的連蓋的茶碗和底座小碟三件頭，西北人稱為三炮台。用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫，端起來喝茶又不燙手。

八寶茶的沖泡

八寶茶的沖泡需要添加滾開的沸水，這樣在飲用時會發現每一口茶的味道都會略微發生改變，這是因為每種配料是在不同的時段釋放出其獨特的滋味的。

說到八寶茶的沖泡，最為值得一提的還是四川茶樓中的沖泡方法。四川的茶師沏茶很是講究，他們一隻手提着一個特制的一米多長嘴的龍頭銅壺，有兩個顫巍巍的紅球，尖尖的壺嘴伸到離茶碗不到4厘米時，開水就對準蓋碗直射下去，即快又準，還有諸如“蘇秦背劍”、“反彈琵琶”等賦有藝術性的動作，可以稱得上是門“絕活兒”。水順着碗底翻上來，配料受濕均勻後，蓋上茶蓋泡三五分鐘就可以飲用了。

八寶茶以茶葉為底，一般選用毛尖、茯茶或普洱茶，再摻有冰糖、菊花、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄幹、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨具，經常飲用可以養顔益氣，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。

八寶茶被譽為“國際第一茶”，其中的幾樣配料可稱之為寶，比如芝麻，能養發，對增強記憶力有着重要作用；比如紅棗含豐富的維生素C；比如桂圓可以滋補營血，安神養心，比如核桃仁，在茶水裡泡對增強記憶力、保持旺盛的精力大有益處；而枸杞則是甯夏五寶之一，稱為“紅寶”，能祛風明目，抗衰老；冰糖可以滋陰補肺、潤燥化痰。

西北八寶茶與四川八寶茶的不同

回族的略有不同，主要 是在配料的選擇上，通常是按順序先放入冰糖，再放入羅漢果，然後是花旗參、甘草、枸杞子、紅棗、葡萄幹，最後用茉莉花茶蓋住配料，放上兩朵菊花。這樣沖出來的茶湯色碧綠，并能夠顯出菊花的幽緻清雅。

可以說，八寶茶與茶師成為了四川的一道亮麗的風景線。

八寶茶的品飲

品飲時先要用茶蓋把浮在上面的菊花輕輕撥開，然後再輕輕地抿一口，先嘗到的是一種淺淺的味道，咽下去之後有一種淡淡的清香，口感特佳，使人心曠神怡，那種特别的口味，讓人感到很滿足。

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