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醬香裡脊詳細做法

生活更新时间:2025-05-16 21:49:14

醬香裡脊詳細做法（醬爆裡脊肉絲醬香濃郁）1

比較家常，很受歡迎的一道小炒菜，做法類似于京醬肉絲，用豆腐皮代替春餅，配上蔥絲，香菜，和肉絲卷起來一起吃，一口下去，醬香濃郁，爽口不油膩，開胃下飯。

醬香裡脊詳細做法（醬爆裡脊肉絲醬香濃郁）2

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醬爆裡脊肉絲

圖文 |陽春白雪小食光

裡脊肉200g豆皮1張大蔥1段香菜2顆鹽1g雞精2g白胡椒粉2g蛋清1個玉米澱粉2勺白糖1勺六月香豆瓣醬2勺

醬香裡脊詳細做法（醬爆裡脊肉絲醬香濃郁）3

1. 準備豬裡脊肉一塊，豆腐皮一張（豆腐皮切成等大的正方形）大蔥、香菜适量。

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2. 裡脊肉切絲，加鹽，白胡椒粉，雞精，蛋清，玉米澱粉。

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3. 抓拌均勻，讓蛋清和澱粉包裹着肉絲。

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4. 鍋中加适量清水，水開後放入豆腐皮焯水20秒。

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5. 大蔥切絲，香菜切段。

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6. 豆腐皮擺入盤中，上面放蔥絲，香菜，如圖。

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7. 鍋中放适量油，油溫6成熱下肉絲翻炒滑熟盛出來。

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8. 留少許底油，放一勺白糖，小火炒到白糖融化。

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9. 加兩勺豆瓣醬。

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10. 翻炒到豆瓣醬發亮，油滋滋的。

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11. 迅速倒入肉絲翻炒15秒後關火。

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12. 醬爆肉絲制作完成，用豆皮卷着肉絲，蔥絲和香菜一起吃，醬香濃郁，不油膩，開胃下飯。

小竅門：

1、肉最好選擇豬裡脊肉，或者無筋無肥的純瘦肉。

2、肉絲加入蛋清和澱粉給肉上漿，一定要充分抓拌混合，炒出來的肉嫩。

3、腌制肉絲放一點底鹽調味，六月香豆瓣醬是鹹的，炒的時候無需再額外放鹽。

4、本方用的是豆瓣醬，不是四川紅油那種，也可以用甜面醬，黃豆醬哦。

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~~ By 陽春白雪小食光 ~~

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