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竹筍包含的營養

生活 更新时间:2024-07-17 15:11:01

竹筍,禾本科竹亞科多年生常綠植物,原産中國。竹筍是江南美食之材,過去甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之說。

竹筍包含的營養(食物有營養-竹筍)1

竹筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類,還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質和16種氨基酸。其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體的必需氨基酸,是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。竹筍中含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍特有的清香,具有開胃助消化的作用。同時竹筍,低糖低脂是三高患者的理想食物。其中鉀含量非常豐富,能夠調節血壓。豐富的膳食纖維,能起到排毒保健、促進腸道蠕動的作用。

竹筍包含的營養(食物有營養-竹筍)2

在挑選筍的時候,首先看筍殼,要完整并緊貼筍肉,顔色以棕黃色為佳,綠色為次;再看根部邊上的顔色,白色為上品,黃色次之,綠色為下品。筍肉越白越好吃。根部的“痣”,顔色鮮紅筍肉鮮嫩,“痣”是暗紅或深紫的筍較老;用指甲輕摳筍的截面,可以輕易摳出小坑的筍,肉質鮮嫩;筍殼要帶點硬度,太軟則表示出土時間偏長,不夠新鮮。不夠現在有預包裝的腌漬筍,能夠使我們省時省力。不過要注意腌漬筍的食鹽含量。

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