“诶你看看，今晚的直播間我要買這個。”

“啥呀？”

“方便面，這個口味特别好吃，2箱才88塊錢！”

“别吃那麼多方便面，得解毒好長時間呢！”

方便面作為一種速食食品，在生活中還真少不了它，長時間不吃，有時總會惦記着。但這些年來，方便面也“承受”了不少輿論壓力，比如上面說到的要“解毒”，還包括緻癌、防腐劑很多等等，這些說法今天小九就來逐一查證！

№1. 吃一次方便面需要32天解毒？

——假的。

方便面的制作方法其實很簡單，把精白面粉進行蒸煮後，用棕榈油快速炸制，脫出表面附着的油脂，再配上料包一起裝袋。方便面的主要成分、制作流程和傳統手工面食其實沒多大區别，主要原料就是面粉和油脂，這兩樣東西都是我們平常吃的。

方便面的營養價值跟油炸餅和油炒面差不多，吃一次方便面需要32天解毒更是無稽之談了。正常來說，方便面在4到6小時就可以完全消化了。​

№2. 方便面防腐劑很多，會緻癌？

——假的。

一直有人認為方便面裡防腐劑很多，這些防腐劑對身體健康不利，方便面的配料表上的确有碳酸氫鈉、苯甲酸鈉、六偏磷酸鈉等添加劑，但說是“大量”就顯得誇張了。方便面經過高溫脫水幹燥後，本身不利于微生物繁殖，并不用大量添加防腐劑。

此外，防腐劑是衆多添加劑的一種，有添加劑不代表對身體有害，隻要是按照《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》裡的添加劑使用種類和限量進行使用，是不會對身體造成傷害的。

我們常吃的食品中也有很多含有添加劑，如醋、醬油、面包等。一般食品中的添加劑是微量的，而且可以通過人體代謝或尿液排出。

№3. 方便面用的棕榈油很不健康？

棕榈油其實是從棕榈的果肉中提取出來的油脂，含有50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸，10%的多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸比椰子油低35%，作為植物食用油本身不含膽固醇，而且棕榈油富含維生素A、維生素D和亞油酸，對人體健康是有益的。

很多人覺得棕榈油不健康是因為較高的飽和脂肪酸，但棕榈油的飽和脂肪酸是短鍊的，對人體健康的影響其實并不大，而且除了方便面外，很多點心、肉類制作過程中使用了棕榈油，長期大量的攝入棕榈油的确是會增加肥胖等慢性疾病的患病風險。

№4. 桶裝方便面内壁蠟是石蠟？

——不是。

是聚乙烯鍍膜，在桶裝方便面内壁的聚乙烯鍍膜是為了可以使用高溫水進行浸泡，而聚乙烯鍍膜的熔點是110度，泡方便面的開水根本溶解不了聚乙烯鍍膜。

• 熱量高

這裡熱量高的意思相當于脂肪高，某品牌牛肉面的營養成分表上寫着，面餅含有17.4克脂肪，調料包裡含有12.2克油脂，加起來高達29.6克脂肪，《中國居民膳食指南》推薦每人每天食用油應該控制在25到30克。也就是說，吃這一桶方便面，并且還嗖嗖喝了湯，一天的用油量就臨近超标邊緣了。

• 高鹽

還是那一桶方便面，裡面含有的鈉，在面餅中是742毫克，調料包裡高達1823毫克，加起來2.56克，轉換成食鹽就是6.5克，《中國居民膳食指南》裡的推薦是每人每天不超6克食鹽，這一桶方便面下去就超标了。

方便面經常作為一種應急食品，如在火車上或手頭比較緊的時候購買。但也有不少人平時也喜歡吃，這時不妨學幾個小技巧，讓方便面變得更健康一些。

1.盡量煮着吃

美國波士頓馬薩諸塞州綜合醫院胃腸專家布萊登實驗發現，相較于新鮮面條，人體對方便面的消化更難一點，這與油炸的制作方式有關。方便面煮着吃，會使得面條更容易吸收水分，有利于消化。

2.倒掉第一次泡面的水

如果擔心面餅中的油脂太多，可以先把面餅放進熱水裡泡一下，倒掉第一次泡面的水。

3.少放調料包

調料包裡的鹽分太高了，能少放就少放，不放自帶的調料包自己進行調味也可以。

4.搭配青菜、雞蛋吃

方便面的營養成分非常單一，吃方便面的時候可以加上一個雞蛋和一些蔬菜、豆制品，營養就均衡多了。

方便面營養成分太過單一，經常代餐吃不利于健康，能好好吃飯就好好吃飯，方便面愛好者偶爾吃一包就行了，最好不要天天吃，吃的時候注意營養搭配。

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參考資料：

［1］方便面又火了！營養專家“5步泡面法”，讓你少點罪惡感.生命時報.2019年9月17日

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