我國地域遼闊，而且每個地方都有獨特的飲食習慣，有些地方的人非常喜歡吃辣，幾乎是無辣不歡，而有的地方的人卻不吃辣。

比如湖南人愛吃辣，而廣東人不吃辣，關于吃辣跟不吃辣，哪個更健康這個問題也頗受争議，那麼，究竟吃辣和不吃辣哪個更健康呢？

盡管有不少人對辣椒望而生畏，但是對于愛吃辣的人來說卻能讓人食欲大增，其實，适當吃辣确實能給人體帶來不少好處。

吃辣的人更長壽

在《英國醫學雜志》中有一項相關研究發現，愛吃辣的人可能更容易長壽。研究人員在對50萬中國人進行調查後發現：

和不吃辣的人相比，每周吃1～2次辛辣食物的人群可以減少10%的整體死亡風險；每周吃3～7次辛辣食物的人死亡概率能下降14%。

此外，常吃辣椒的人死于心髒病、癌症以及呼吸道疾病的幾率也比不常吃辣的人低。

有利于對抗肥胖

哈佛大學的研究人員介紹，辣椒對腸道菌群有利，還能加快脂肪的代謝速度，所以在對抗肥胖方面具有特效。

消炎、緩解疼痛

在我國的食品科學類期刊上也曾刊登過多篇關于辣椒的研究論文，證明辣椒對人體健康具有積極的影響。辣椒是一種效果明顯的消炎食物，能夠幫助緩解肌肉疼痛和關節疼痛，同時還能降低膽固醇水平，有利于心髒健康。

抗氧化、促進消化

中國農業大學食品科學與營養工程學院的副教授朱毅提到，在新鮮的辣椒中含有豐富的維生素C，具有抗氧化的效果，在飲食中搭配辣椒能夠促進唾液的分泌，從而促進消化。

值得注意的是，适度吃辣對人體有不少的好處，但是過度吃辣反而會帶來不良後果，如果長期過度吃辣，辣椒素就會不斷對腸胃造成刺激，胃粘膜受到損傷，導緻胃穿孔、胃潰瘍等胃部問題。

因此，如果本身存在腸胃基礎疾病的人群要謹慎吃辣，更不能過度吃辣。總之，吃辣雖然有一定的好處，但是要注意不能吃太多，否則會影響健康，對于不吃辣的人群也沒有必要勉強吃辣，以免身體不适應而産生不良影響。

吃辣和健康之間的關系是因人而異的，對于适合吃辣的人來說，确實能獲得一定的好處，但是對于不能吃辣的人群來說，就未必能獲益。

在吃辣椒的時候，很多人都會有一種全身血液都沸騰的感覺，有人覺得吃辣椒會升高血壓，但是也有人覺得吃辣椒有利于降血壓，究竟哪個說法是對的呢？

辣椒之所以能産生辣味，是因為一種稱為辣椒素的物質，有研究人員通過實驗發現，辣椒素對老鼠血液中的某些特殊物質能起化學反應，最終使血壓降低，但是由于實驗對象是老鼠，無法等價類比到人類身上。

總之，辣椒隻是普通的蔬菜，如果本身有吃辣習慣的人可以繼續吃辣椒，但是血壓波動幅度大或血壓很高的人最好少吃辣椒，辣椒吃多了會影響心率以及血壓。

對于不吃辣的人，不支持通過吃辣椒來降血壓。

吃了辣椒後會感到嘴巴火辣辣的，大多數人遇到這種情況就想通過喝水來解辣，但事實上喝水解辣的效果并不理想。

這是因為辣椒中主要的辣味成分是辣椒素，它很難溶于冷水，用常溫水不斷漱口有一點作用，但是也并不明顯，所以喝水解辣的效果是比較差的。那麼，真正解辣的食物有哪些呢？

牛奶

北京大學第三醫院心血管内科的副主任醫師徐順霖介紹，在吃辣的時候可以通過喝牛奶來緩解辣味。

美國化學學會也指出，牛奶中含有酪蛋白能夠減少辣椒素附着，可以将辣椒素包裹住帶走，從而可以起到解辣的效果。

糖

在吃辣的時候，如果覺得不勝辣味，這時候可以在吃辣後喝杯糖水，有利于中和辣椒的辣味，因為甜可以幹擾并遮蓋辣味。含糖的飲料都有不錯的解辣效果，比如豆奶、糖水等甜飲料。

酸梅湯

在吃辣後還可以喝酸梅湯來解辣，因為酸能夠中和堿性的辣椒素，所以在吃辣後如果受不了，不妨試試喝酸梅湯來緩解辣味。

平時在烹饪辣椒的時候，要注意合理搭配食物，才能夠減少辣椒的傷害，比如吃辣椒的時候搭配一些新鮮的水果、蔬菜、豆制品等，辣椒最好和具有降燥、滋陰的食物一起搭配，比如鲫魚、黃瓜、苦瓜、鴨肉等，能夠減少上火的幾率。

喜歡吃辣的人大都有這麼一個經曆，一吃辣就滿頭大汗，這是由于辣椒中的辣椒素會在人體的皮膚和口腔上有特定的神經受體，在和辣椒素結合後能産生“疼”和“熱”的信号，所以人體就能感受到一種灼熱高溫的感覺，與此同時會“通知”汗腺，通過排汗來調節人體的溫度，因此吃辣的時候容易滿頭大汗。

雖然吃辣有一定的好處，但是辣椒并非人人适合食用，以下4類人群不宜吃辣：

胃病患者

腸胃功能不好的人，比如有胃潰瘍、胃炎等患者，最好就不要吃辣椒，否則容易損傷腸胃黏膜，導緻病情加重。

膽囊炎患者

在辣椒素的刺激下，會導緻胃酸分泌增加，從而引起膽囊收縮，使膽汁排出變得困難，容易誘發胰腺炎、膽囊炎以及膽絞痛。

眼病患者

一般眼病患者大多是因為體内的火力過于旺盛而出現炎症，尤其是眼中有血絲的患者，如果吃辣椒會導緻血管擴張，嚴重時甚至會導緻眼部出血。

痔瘡患者

痔瘡多是由于上火導緻的，而辣椒具有很強的刺激作用，一旦吃了就容易對神經系統造成刺激，導緻血管擴張，增加血流量，容易加重痔瘡病情。

總之，對于适合吃辣的人來說，适當吃辣椒确實有一定的好處，但是不适合吃辣的人群最好少碰辣椒。#謠零零計劃##健康明星計劃#

參考資料：

[1]《哈佛研究：愛吃辣椒更易長壽》.新京報.2015-09-08

[2]《一吃辣為何滿頭汗？》.健康時報.2018-03-26

[3]《吃辣椒到底是降血壓，還是升血壓？跟蹤研究5.4萬國人後發現了真相！》.人民網.2021-09-26

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