每逢佳節，我都會給家裡做上幾道平時吃得不那麼頻繁的重量級大菜。海鮮是節慶家宴裡必不可少的菜品，而且海鮮做起來其實很簡單，蔥姜翻炒就非常美味。今天給大家介紹姜蔥龍蝦伊面的做法。我使用的是澳洲龍蝦，南半球環境優美，污染極小，吃得放心。龍蝦營養，肉質鮮嫩，滑脆，大塊龍蝦肉吃起來很過瘾。

龍蝦伊面

-- 食材清單 --

活澳洲龍蝦 一隻

伊面 适量

蔥 适量

蒜 适量

料酒 少許

生粉 少許

鹽 适量

油 适量

--烹饪步驟 --

1. 放尿。龍蝦肚子面朝上放，扳起尾部，用一根筷子從尾巴底端插入體内，再抽出筷子，然後會排出一些液體。可以反複兩次，以确保排幹淨。然後将整隻大龍蝦洗幹淨，可以借助小刷子刷一刷。

2.準備其他食材。将龍蝦肉切成塊，龍蝦的觸須，腳，鉗子都扳下來切段。将姜片，蒜，蔥切好備用，

3.燒開水，然後放入伊面，煮3-5分鐘，然後撈起待用。不需要煮太久，因為伊面是熟的。

4.上炒鍋，下油，蔥白，姜片， 蒜爆炒片刻，然後将龍蝦倒進去一起翻炒一兩分鐘。加入少許料酒和适量水，蓋上蓋子悶一會。

5.蓋完蓋子後，開始調澱粉水。澱粉适量，但水稍微多一些，因為龍蝦肉塊比較厚，需要煮一會的。澱粉水調好後揭開蓋子倒入鍋中，翻炒幾下。繼續蓋好蓋子悶。

6.還要煮四五分鐘可以起鍋時。在邊上再另起一鍋，用不粘鍋，加一點油，把晾幹的伊面倒進去翻炒，加一點蔥花和鹽稍微炒幾下就用大盤盛起來。盛完伊面，這時龍蝦也可以起鍋了，加進鹽撒上蔥花。

7.将炒好的龍蝦和醬汁淋在伊面上。龍蝦伊面就做好了。

再加上西蘭花其實是畫蛇添足了，而且盤子顯得擁擠。但是因為我的家裡有孩子，孩子非常喜歡吃蔬菜。如果平時晚餐就隻做這個龍蝦伊面，我就會加一圈西蘭花，多一個菜品給孩子。這樣葷素都有，營養更全面。西蘭花隻需要鍋裡清水煮，撈起來擺盤即可。

-- 小貼士 --

*龍蝦比較大，殼很硬，如果力氣小或刀不鋒利，切不好的話，在切的過程中蝦肉會溢出來。為了保證每塊蝦肉整齊，可以用大剪刀剪。第一步先把頭剪下來，然後再剪開身體剪開頭部。

*最後收尾醬汁沒有收幹時，就要起鍋。這樣多一些醬汁和伊面攪拌，會讓伊面吃起來更有味道和鮮滑。

* 澱粉一定不能太多，醬汁的粘稠度也很大程度決定了龍蝦伊面的口感。

大龍蝦中蛋白質高于大多數淡水河海水魚蝦，其氨基酸組成也優于各種肉類。它還含有人體所必需的礦物質，含量較多的是鈣，鈉，鉀，鎂，磷，含量比較重要的有鐵，硫，銅等。這是一道極具營養的菜肴，學會後，你不需要一定要去海鮮飯店，自己家裡親手做，幹淨衛生，而且還省錢。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!