導語:早餐難以下咽,不如來一杯玉米汁,濃稠好喝有訣竅,光加水可不夠。
從早餐界的扛把子---豆漿和油條這對組合,就可以看出我們中國人吃早餐,絕對少不了主食混合着湯湯水水,早餐不管是吃包子饅頭還是油條,吃的時候總覺得幹巴巴的,嚼不動、咽不下,這個時候,一杯豆漿或者一杯玉米汁就是中式早餐的标配。
對比起打豆漿需要泡豆,其實打玉米汁更簡單,為什麼豆漿是早餐的主配,而玉米汁退居其次呢?我想,除了飲食習慣,玉米汁打出來如“清湯寡水”一般也是原因之一。
說到好喝的玉米汁,不得不提到肯德基,它的玉米汁細膩又濃稠,不像我們自己打的玉米汁,味道雖然也清香,卻總感覺像摻過水一樣,一點都不濃稠,因此,不少人想要複制肯德基玉米汁的做法。
我們日常打玉米汁,一般都有兩種組合:“水加玉米”或者“牛奶加玉米”,而這兩個組合都不夠,因為我們日常用來打玉米汁的玉米一般會選擇甜玉米,這種玉米味道清香、水分足、甜度也夠,但是這種玉米澱粉含量少,所以打出來的玉米汁不夠濃稠,跟用豆漿機還是破壁機關系不大。
找到原因就好解決問題了,想要自己打出來的玉米汁跟外面酒店或者肯德基買的一樣好喝,隻加水就不夠,可以選擇加一些澱粉含量較多的食材進去增加它的濃稠度,比如山藥,跟玉米粒放一起打成汁喝,不僅可以讓玉米汁香甜濃稠,而且山藥和玉米都是粗糧,可以補充我們常吃精細食物的不足。
下面給大家帶來山藥玉米汁的具體做法:
香濃好喝的山藥玉米汁這樣做【所需食材】:
半根山藥、一根甜玉米、純淨水600克、白糖(根據口味添加)
【具體做法】:
(1)一根甜玉米剝去外皮後,放流水下沖洗幹淨,用刀把其中的一排玉米粒切下來,再用手把其他玉米粒掰下來備用。
--小貼士:
剝玉米粒是一個技術活,先用刀切下一排玉米粒,留出空間,然後用手掰就很輕松了。
(2)山藥先洗幹淨表面的泥土,然後戴上一次性手套,用刮皮刀削去山藥的外皮,再把山藥切成小塊備用。
--小貼士:
很多人的皮膚接觸山藥的粘液都會過敏,最好戴上一次性手套操作,或者盡量不要讓手接觸山藥的粘液,以免手起紅點和發癢。
(3)把玉米粒和山藥塊都放入豆漿機或者破壁機中,加600克左右的純淨水(要注意,豆漿機要達到最低水位線),開玉米汁模式,接下來就交給機器即可,時間到,玉米汁就打好了。
--小貼士:
想要喝奶香玉米汁的,可以減少水量,等玉米汁打好之後再把純牛奶加進去,不要放進機器一起煮太長時間,以免營養會損失。
(4)打好的玉米汁可以先嘗一下味道,如果覺得甜度不夠,可以趁熱加适量白糖進去,再攪拌攪拌就可以倒出來。
--小貼士:
如果用豆漿機打,想要口感更順滑,可以把玉米汁過濾一遍,如果用破壁機打,無需過濾,玉米汁也會很細膩。
山藥玉米汁成品:味道清香、口感微甜、細膩又順滑,不管做熱飲還是冷飲都極具風味,可謂四季适宜。早餐一口包子,一口玉米汁,别提多舒暢了。
(1)除了山藥,還可以加米飯、小米、糯米等
制作玉米汁,山藥不是唯一的選擇,可以加米飯、小米、糯米等一起打,也同樣濃稠好喝,加小米的玉米汁,顔色會更好看。
(2)玉米的選擇
打玉米汁一般會選擇甜玉米,又叫做蔬菜玉米,這種玉米玉米粒為黃色或淡黃色,其特色是甜、鮮、脆、嫩,即使不放糖,打出來的玉米汁也很甜,而白色的糯玉米甜度低,更适合蒸着吃。
(3)玉米的保存
打玉米汁不宜選擇冰凍的玉米粒,冰凍玉米粒鮮度不夠,而應選擇新鮮的玉米棒,玉米棒買回來如果需要隔夜,它的皮隻撕掉最外面的即可,留下裡面的嫩皮,否則玉米粒置于空氣中容易缺水變老,影響玉米汁的口感。
學會了玉米汁的幾種配料搭配方法,就無需出去買着喝了,山藥、米飯或者小米等,都是常見的食材,用最簡單的食材,就能榨出香濃好喝的玉米汁,晨起,早餐吃不下時來一杯,清香又甜蜜,趕快試試吧!
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