相信大家買螃蟹的時候，都常見到這樣一種有趣的現象，從菜市場買來的活螃蟹，會不停吐出一串串泡泡。那麼，螃蟹吐白沫是什麼原因?螃蟹怎麼選購?

到了吃螃蟹的季節，想必喜歡吃螃蟹的小夥伴們會忍不住去菜市場購買螃蟹來解解饞，那麼我們一般都會發現，市場上的螃蟹有的會口吐白沫，那麼螃蟹吐白沫是什麼原因?螃蟹怎麼選購?

螃蟹吐白沫是什麼原因

螃蟹是生活在水裡的甲殼類動物，它用鰓呼吸。隻是螃蟹的鰓和魚鰓不同，并不生在頭部的兩側，而是由很多像海綿一樣松軟的鰓片組成，生在身體上面的兩側，表面由堅硬的甲殼覆蓋着。

螃蟹雖然經常生活在水裡，但它卻和魚不同，時常爬到陸地上尋找食物，而且離開水後也不會幹死。這是由于螃蟹的鰓片裡儲存很多水分，離開了水，仍然和在水裡一樣，也能不停的呼吸，吸進大量空氣，由口器兩邊吐出來。因為它吸進的空氣過多，鰓和空氣接觸的畫積較大，鰓裡含有的水分和空氣一起吐出，形成了無數氣泡，越堆越多，在嘴的前面堆成很多白色泡沫。

買螃蟹時怎麼挑

買蟹的朋友還可通過看大閘蟹的“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者是好貨 。若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，“口吐白泡 ”者，則是新鮮的。

還有一點就是當用手拿蟹時覺得夠重，看上去也很飽滿，才是肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。還要看大閘蟹的活力，将蟹翻轉身來放在地上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強;不能 翻回的，活力差，存放的時間不能長。

所以說，當您遇到口吐白沫、反應靈敏的大閘蟹，恭喜你遇到好蟹了

螃蟹怎麼保鮮

如果大家在買螃蟹的時候，想要保鮮，可以用以下方法：

1、把螃蟹捆好，放在冷藏室裡，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太幹，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。

2、把螃蟹放在水裡養，如果螃蟹太瘦或想儲養一下，可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒，可以催肥。

3、保持濕潤，活一兩周問題不大，不要用水泡着就行了，養殖的地方通常放在水泥池中，每天噴水，有時放一兩個月。

食用螃蟹時注意以下幾點

①吃螃蟹不可飲用冷飲

螃蟹本身性寒，如果再與冷飲同食，會加重胃寒的情況，導緻腹瀉。

②螃蟹不能和柿子搭配

蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體内含有豐富的蛋白質，與柿子的鞣質相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質，因鞣質具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，導緻吃的人出現腸胃不适的情況。

③不宜與茶水同食

茶水裡同樣含有大量鞣制，和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此，吃蟹時和吃蟹後1小時内最好不要飲茶水。

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