減脂的目的就是減去脂肪。可是我們吃進去的油，是不是就是脂肪呢？那一邊在減一邊在還要去吃？

現分析一下：普通的食用油的成分就是脂肪：1克提供9卡熱量，區别在于脂肪的類型，和各類型脂肪的比例。

脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。

主要含飽和脂肪酸的：

豬油、牛油、黃油、椰子油

主要含不飽和脂肪酸的：

花生油、菜籽油、橄榄油、杏仁油、牛油果油、大豆油、亞麻籽油、葵花籽油

該吃哪一種呢？

兩種都要吃。盡量按比例吃，為了保持基本健康，減脂也要在健康的基礎上進行。

很多小夥伴在減肥期間，就吃水煮，絕對不放油。這個方式其實對于身體健康是不利的。一般來講，推薦的成年人每日烹調油攝入量為25-30g，那麼在減脂的小夥伴，用量大約是是10-15克。

飽和脂肪、反式脂肪一般來說都算“壞脂肪”。不飽和脂肪，往往被叫做“好脂肪”。有人認為，既然是“好脂肪”， 那就從頭到腳統統好，沒有壞的地方，也不會讓人發胖。這是不對的。就熱量而言，好脂肪、壞脂肪都一樣。再好的脂肪，也是脂肪，照樣容易胖人。所以大家千萬不要以為亞麻籽油、橄榄油就可以随便“喝”，海洋魚類可以随便吃，實際上遠不是那麼回事。

還比如牛油果，很多人覺得牛油果健康，裡面的脂肪也是健康脂肪，可以随便吃。實際上牛油果熱量很高，脂肪含量最少的牛油果，熱量也是蘋果的3倍以上，這東西吃多了，很容易讓人發胖。所以，牛油果再好，也要适量。不能因為這東西好像很健康，就可以無節制地吃。

順便說一下橄榄油該怎麼吃。

很多人說橄榄油不能炒菜，隻能生吃，這不對。我們平時炒菜，喜歡用植物油、豆油、花生油之類。更适合炒菜和油炸。

植物油為什麼怕加熱?

主要是因為大多多不飽和脂肪酸加熱裡面，多不飽和脂肪酸的比例都很大。橄榄油跟這些油相比，多數常用植物油更容易氧化，所以适合冷吃。橄榄油以單不飽和脂肪酸和少量飽和脂肪酸為主，相對來說更穩定，更适合加熱。

有人說橄榄油用來加熱會破壞裡面的維生素E。實際上，橄榄油裡面維生素E含量并不高，在植物油裡面算比較低的。所以，這自然不能成為橄榄油不能加熱的理由。如果考慮維生素E的有效補充，最好的植物油是葵花籽油、麥胚油、紅花油等。

小夥伴們比較集中的問題是，黃油能不能吃？

我們先來看看黃油的成分：它所含飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例大約是2.5:1。因此吃黃油獲得的更多的是飽和脂肪酸。所以一定要少吃，但是小秘書提醒各位。飽和脂肪酸一定要适量吃一點。如果一點也不吃，直接導緻的會是睾酮水平下降。這樣可能會引發女性生理期紊亂。所以呢，我們每天黃油的指标隻有5克。

外食最好的辦法是涮油。

其實對于油脂，我們是不能控的。那麼最好的方式，就是油可以用水涮一涮。吃飯的時候配一碗湯在手邊。這樣無論你吃什麼，油的總體是可控的。記住哦，涮一涮，更健康。

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