講解專家：聶曉莉
南方醫科大學中西醫結合醫院腎病科主任，主任醫師、醫學博士、博士生/博士後導師、全國中醫臨床特色技術傳承骨幹人才、首批廣東省傑出青年醫學人才。現任世界中醫藥聯合學會腎病專業委員會理事、中國民族醫藥學會腎病分會常務理事、中國中藥協會腎病中藥發展研究專業委員會常委、廣東省傳統醫學會腎髒病專業委員會主任委員。
圖/子珂
陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。冬至是“二十四節氣”之第22個節氣，于每年公曆12月21-23日交節。古人認為冬至後陰極陽生，此時人體内陽氣開始萌芽，最易吸收外來營養發揮其滋補功效，所以冬至是“冬令進補”的最好時段。
溫熱進補俗話說：“藥補不如食補”，中醫認為食物可分為“四氣五味”，四氣是指寒、熱、溫、涼，五味指甘、酸、苦、辛、鹹，食物的四氣五味搭配得當則有益健康。由于冬令氣候趨寒，所以中醫認為，冬季忌吃寒性、生冷黏膩的食物，宜吃溫性或熱性，特别是溫補腎陽的食品，以提高機體的耐寒能力和抗病能力。
比如選擇羊肉、雞肉、牛肉、狗肉、魚類、豬肝、羊肝等肉類，炖煮或炒熟趁熱食用；選擇核桃、芝麻、燕麥、豆制品、糯米、枸杞、大棗、桂圓、芝麻等，磨粉或煮熟趁熱食用；選擇韭菜、木耳、大頭菜、莴苣、薯類等，煮熟或炒熟食用。
虛則補之中醫典籍《黃帝内經》中提到“虛則補之，實則瀉之”，陽氣虛弱、腎虛腎虧的人最應該把握冬季進補的好時機，趁機補養腎髒。如腎陽虧虛者，在飲食中以溫補腎陽為宜，可選食羊肉、狗肉等；腎氣虧虛者，以補腎氣為主，可選食偏甘溫的雞肉等；腎陰精不足者，可食用鴨肉、鵝肉等。
适度進補冬季進補一定要因人而異。所謂“藥食同源”，任何食物和藥物都存在一定的偏性，且每個人的體質也有差異，所以千萬不可盲目進補，無病亂補，否則容易造成“補偏”的後果。
羊肉湯 圖/視覺中國
推薦食療方：當歸羊肉湯【配料】當歸、生姜、羊肉、黃酒、食鹽等調料适量。
【做法】當歸和生姜洗淨，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水後撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸後撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟爛即可加入食鹽等調味品食用。
【功效】溫中補血、調經散寒、養肝補虛。
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