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無糖無油面包怎麼做的

圖文更新时间:2024-12-21 15:55:16

簡單易上手且熱量不高的堿水面包最近很受大家歡迎，今天跟大家分享下我個人的做法，添加了老面，讓整個口感升級，不至于導緻最後吃起來硬邦邦的。

老面

高粉50克，水34克，鹽0.5克，幹酵母0.2克

将以上材料揉光滑，室溫醒發30分鐘，放入冰箱低溫發酵16小時。

高粉200，低粉50，（中筋面粉也可以用）老面50，水135克，鹽5克，黃油10克，幹酵母1克。

1.不需要揉出手套膜，揉出厚膜，黃油不需要後方，全部一起放，廚師機低檔混合成團，中高檔7～8分鐘

2.直接分割8份，60克/份，滾圓，26度室溫下松弛20分鐘

3.放入保鮮盒，蓋上保鮮膜，冷凍30分鐘。

4.500毫升清水加入20克烘焙堿，取出冷凍好的面團，放入堿水裡泡30秒，撈出用廚房紙巾吸去底部多餘的堿水，放烤盤割成自己喜歡的造型就可以了

（使用堿水一定要帶手套，不然會有腐蝕皮膚，而且要用塑料盒或者玻璃碗來裝。）

5.烤箱預熱200度，烤15～17分鐘

出爐後震下盤子，移到晾架上晾涼。

一次做多了可以等冷卻後，用保鮮膜包起來放入冷凍室，食用時，提前轉移到冷藏室解凍，烤箱預熱180度複烤5分鐘即可。

無糖無油面包怎麼做的（無糖低油堿水面包）1

無糖無油面包怎麼做的（無糖低油堿水面包）2

無糖無油面包怎麼做的（無糖低油堿水面包）3

無糖無油面包怎麼做的（無糖低油堿水面包）4

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