冬天裡氣溫很低，出門需要穿得越暖和越好，不要怕臃腫難看，隻要自己不冷就好，不管别人怎麼說。在飲食上我們可以多做些肉湯來吃，例如炖雞湯就是很好的選擇，鮮美好喝又營養高，特别适合冬天裡做的吃。

炖雞湯一種家常湯類，不過特别受歡迎，飯店裡吃飯也經常有人點來吃，不過很多人都覺得飯店的雞湯連喝三碗都不解饞，而自己做的喝一口都不想再喝，差距如此明顯，究竟是哪裡做的不對呢？

其實有人炖雞湯，就是太急促了，要麼雞塊直接下鍋炖，要麼先焯水再炖，這兩種做法都不對，會導緻做好的雞湯腥味重，有腥味的湯自然不會好喝了。

以前自己還是廚師小白的時候，曾直接将雞塊丢進鍋裡炖，結果做出來的雞湯，不僅難看還很難喝，慢慢地才知道炖雞湯沒有那麼簡單，要掌握的竅門還挺多。那麼究竟要怎麼炖好雞湯呢？

告訴大家炖雞湯時，雞塊不要着急下鍋，學會正确做法，湯無腥，鮮美好喝！下面我來給大家分享一下詳細做法，快看看吧，學會這麼做，不用再羨慕飯店的雞湯，想喝自己做，更實惠。

炖雞湯

準備食材：半隻雞或整隻雞，生姜、大蔥、食鹽、胡椒粉、食用油、枸杞（炖雞可以搭配香菇、山藥等食材）

将雞剁成小塊，放進水中清洗幾遍，把表面的血水和渣子去掉，再放清水裡浸泡半個小時，經過浸泡可以将雞肉的血水去掉。這一步浸泡不能少，不過也不要浸泡時間太久，否則雞肉的口感會變差。

然後将雞塊放入鍋中，加滿清水，開大火煮開，倒入一勺料酒，将浮沫撇掉後，立即撈出雞塊，放溫水裡清洗幹淨，焯水時間不能太長，不然雞肉會丢失鮮味，浮沫撇掉後就要撈出。

炒鍋中加少許食用油，燒熱後，将雞塊倒進鍋中，大火翻炒雞塊，水分炒幹後，放入生姜片翻炒。

接着加入足量開水，這裡要注意了水要開水，不能冷水，否則會導緻雞肉變柴，還有水要一次性加夠，不能中途再加水，這些小細節都很關鍵。

開大火将水煮開，再将雞塊和湯汁轉進砂鍋中，蓋上蓋子大火煮，再調小火炖煮，一直炖煮到雞塊軟爛後，加入适量山藥。

撒少許食鹽和胡椒粉，繼續小火炖煮到山藥軟糯即可，這樣一鍋炖雞湯就做好了，嘗一口鮮美可口，太好喝了，你也快試試。

你學會了嗎？炖雞湯時，雞塊不要着急下鍋，而正确的做法是将雞塊放在水中浸泡一段時間，将血水排出來，減少腥味，這一步不可少，非常重要，很多人都忽略了，要牢記。

另外還要學會一些小竅門：

雞塊要冷水下鍋焯水，焯水後要溫水清洗，炖煮時要開水，用水要謹慎，不能錯。

雞塊焯水後，還要多做一步，将雞塊放入鍋中炒一下，這樣做出來的雞湯才更加濃郁美味，比直接炖煮的好喝很多。

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