粉粉糯糯的芋頭,是很多人的“心頭好”。夾起一塊芋頭放入嘴裡,粉粉糯糯,讓人“芋”罷不能。那麼,吃芋頭到底有什麼好處呢?怎麼吃更美味呢?下面我們就來簡單說說——
冬日補身體,芋頭當選“香似龍涎仍酽白,味如牛乳更全清”,這是蘇東坡贊美芋頭的詩句。芋頭,不僅粉糯好吃,還是健脾胃的佳品。
《食療本草》載,芋頭“益脾和胃,潤燥活血、清毒解毒、止瀉消腫”。天氣寒涼,稍不注意腸胃就容易容易受傷,此時吃些芋頭,可潤腸通便、增進食欲。
芋頭這樣吃,最養脾胃芋頭做法有很多,可以做成芋餅、芋泥金瓜、紅糖芋頭等。不過,要說芋頭的“絕配”,那非魚莫屬。
★ 芋頭鮮魚羮材料:鮮芋頭250克,鲫魚500克,胡椒、豬油、食鹽各适量。做法:将芋頭和魚一同入鍋,加水适量,煮至熟爛,再加入胡椒、豬油、食鹽調味服食。此方載于唐代孟诜所著的《食療本草》,具有強胃健脾之功,适于虛勞乏力者。芋頭味甘,入脾經,是補脾健胃的良品。而脾為後天之本,主生血、主肉,脾胃強健,氣血生化才能源源不斷,才能生肌肉。鲫魚也是補脾健胃的上選。二者合用,既能開脾胃,又能滋補血肉,使人強壯有力。如果不喜歡這個搭配,還可以試試這兩種:
★芋頭姜撞奶材料:芋頭150克,新鮮芡實30克,腰果30克,生姜15克,鮮奶100毫升,白糖少許。做法:将芋頭去皮洗淨,切成小塊,芡實洗淨,腰果炒香,生姜取汁備用。将芋頭與新鮮芡實一同放入砂鍋,加适量清水煮沸後,轉小火熬至芋頭熟爛,加入鮮奶、姜汁、白糖煮沸,再加入炒香的腰果即成。功效:益腎填精、溫補脾胃。
★芋頭芝麻粥材料:芋頭150克,黑芝麻30克,粳米100克。做法:芋頭去皮切塊,芝麻炒香,與洗好的粳米一同放入砂鍋,加适量清水,大火煮沸後,轉小火熬煮至米爛粥稠,調味即可。功效:溫中健脾、開胃消食。
不過,雖然芋頭千般好,卻也并非人人适宜——
芋頭再好,兩種人也不建議吃!01糖尿病人芋頭所富含的澱粉種類,攝入體内後易轉化為糖類,容易引起血糖升高,不利于血糖控制,故糖尿病患者不宜多吃芋頭。02過敏性體質者芋頭含有易引起過敏的一些物質,建議過敏體質患者,如荨麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎等,别吃芋頭。
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來源/養生每日推送(FDHealth)
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