莴筍是我們生活中最為常見的蔬菜，用來炒着吃特别下飯，莴筍不僅開胃好吃，營養也是很豐富的，它含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、鈣元素、葉酸、胡蘿蔔素以及多種維生素等成分。如果你是便秘患者，那麼我建議你日常中多食用莴筍，因為莴筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸壁蠕動，使糞便吸水膨脹，促使糞便排出，能夠緩解多種便秘。
莴筍的吃法有很多，但是大都是烹饪熟了再食用，其實你們知道嗎？莴筍也是可以生吃的，生吃莴筍是沒有毒的，而且生吃還能減少營養的流失，口感也會更贊，吃起來嘎嘣脆，特别爽口。我家生吃莴筍的習慣已經十幾年了，每年到了夏天，我家就會制作涼拌的生莴筍來食用，夏天這樣吃特過瘾，非常消暑開胃，下飯又下酒。
不知道你們有沒有生吃過莴筍？如果沒有的話，那麼我非常建議你們試試，口感真的特别棒，對我來說比炒的香多了，話不多說，接下來就将它的做法分享給你們吧，喜歡的朋友可以收藏試試哦！
【涼拌生莴筍】
所需食材：莴筍一根、鹽适量、醬油1勺、香醋1勺、大蒜3瓣、生姜少許、細砂糖3克、辣椒粉2勺
1、我們先将莴筍去皮，然後切成條狀，當然你也可以切成其它形狀，這個随意
2、将莴筍條倒入大碗内，加入适量的鹽，翻拌混合均勻後，靜置3小時，3小時後，莴筍會出很多水，把水倒掉，放置一旁待用。靜置時間最好不要低于3小時，這樣可以更好的把莴筍的澀味給去除，畢竟今天的莴筍，我們是要生吃的，所以為了保證口感，大家不要減少靜置的時間
3、鍋内倒入适量的油，比平時炒菜稍微多點，然後把切碎的大蒜和生姜倒入鍋内，小火煸炒出香味
4、待能聞到蒜香後，把辣椒粉倒入鍋内，繼續用小火煸炒，炒出紅油來
5、接着再加入醬油、細砂糖和香醋，熬煮到冒泡，即可熄火
6、等炒好的調料汁晾涼後，淋在莴筍條上，翻拌均勻，即可享用
7、這菜生吃比炒的更香，爽脆開胃，下飯下酒，上桌比大魚大肉受歡迎
夏天，莴筍最愛這做法，又香又脆，特别開胃，關鍵做法好簡單，你們也來試試吧，味道真的很贊哦！
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