哪些人不宜吃雞肉?雞肉營養豐富、口感細膩，還不容易長胖那麼，雞的哪些部分能吃？今天就一次性把這些說清楚，讓大家吃得更放心，現在小編就來說說關于哪些人不宜吃雞肉?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

哪些人不宜吃雞肉

雞肉營養豐富、口感細膩，還不容易長胖。那麼，雞的哪些部分能吃？今天就一次性把這些說清楚，讓大家吃得更放心。

雞身上哪些部位不能吃？

雞屁股

除了含有大量脂肪外，還聚集着無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、緻癌物等有害物質，因此不建議食用。

雞脖子

雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。

雞皮

雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導緻肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在馄饨、湯類中放一點，可起到調味效果。

雞頭

雞頭中膽固醇含量較高，會增加冠心病等心腦血管疾病的患病風險，特别是有三高的人群，建議少吃或不吃雞頭。

雞肝和雞腎

胃髒（胗）負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留。因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味，但為了自己的健康，應減少食用次數和食用量。對于雞心而言，其安全性較高，可适量食用。

柴雞比肉雞更有營養嗎？

從營養補充來說，柴雞和肉雞的營養差别可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞确實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。

吃公雞好還是母雞好？

中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，适合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不适合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，适合産婦、年老體弱、久病體虛者食用。

怎樣烹調能讓雞肉發揮最佳營養和口感？

雞肉肉質細嫩，适合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清炖雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。

買雞肉時怎麼挑顔色？

活雞被宰後，血放出來，肉的顔色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

因此，買雞肉時最好買顔色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微幹，不發黏，用手指壓後立即複原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識别注水雞，如果發現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味着注過水。

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