在這個講究養生和減肥的時代，炸糕還能出現在早餐菜單中，簡直是不同尋常的一件事。它的存在隻能說明一點，太好吃了。提到炸糕，它可是北方人愛吃的面食之一，常做早點。金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。炸糕外皮酥脆不艮，内裡柔軟糯粘，豆餡細甜爽口，别有風味。
炸糕分奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕，我最愛的當屬江米面炸糕。天津的炸糕最為有名，北京也有一家靠炸糕出名的店。每個月都要去買些，排除是必不可少的了，但是每次去都遇到很多心甘情願排隊的人們，都是真愛啊。也側面說明了它家炸糕真的好吃。疫情期間，響應号召少出門不出門，吃的喝的全靠自己搞定。除了一日三餐，好吃的下午茶啊，美味的小點心啊，饞人的小吃啊，都學着做。做的最多的就是江米面炸糕，也就是糯米粉炸糕。
這個炸糕真的是做了很多次，尤其是對于喜歡吃這種甜甜糯糯感覺美食的人來說，天天吃不膩啊。當然為了健康和體形，還是要控制一下的，畢竟油炸食品熱量高。
在家做炸糕，用這個方法，外皮酥脆不露餡，學會天天想做。下面就和您分享具體做法。
所需食材：
糯米粉300克，白糖2勺，酵母3克，溫水适量，紅豆沙适量
做法：
1.酵母用溫水化開，倒入糯米粉中，和成面團放到溫暖處發酵至兩倍大。
2.豆沙分成大小合适的小塊，表面裹些面粉揉成小球。用面粉可以防止豆沙粘手。
3.發酵好的糯米面團揉一揉排氣，取一塊用手按成餅皮，不要太薄。
4.拿一個豆沙球放到餅皮上。
5.用餅上包住豆沙餡。因為餅皮很軟，很好包裹。包好後按扁。
6.鍋中放油，油溫5成熱時放入炸糕坯子，全程小火。放入坯子後先不要翻動，定型後再翻面。之後頻繁翻面，炸至金黃撈出控油。
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