人間四月天，去濕正當時。四月正值孟春季節，氣候潮濕、陰晴反複，空氣裡的濕氣濃度大，故而我們的身體也難逃濕氣的侵害。

濕氣，是緻病的“六淫邪氣”之首，被視為引發和惡化很多疾病的關鍵。早起身體乏力，白天昏昏欲睡、精神不振，沒有食欲，腸胃不佳，面部暗黃等，都是濕氣重的表現。

為什麼在春天容易濕氣重呢？

引起濕氣重的原因有内因和外因之分，相應地濕氣也就有内濕和外濕之别。外濕多與氣候有關，由于氣候潮濕，人長期處在潮濕的環境之下而緻病。内濕則是因為不健康的飲食習慣，例如貪食冷飲，貪食生冷蔬菜瓜果等帶有寒涼性質之物，損傷人體的陽氣所緻。

其實我們常說的春困，就與體内的濕氣有關，另外還有大便黏膩、感冒、咽炎、喉嚨發炎、牙龈腫痛等等這些都是濕氣和細菌病毒帶來的時令性疾病。

因為艾為純陽之性，所以能避邪，艾有助于夫妻生活，所以艾草叫“愛草”。又因艾能暖子宮，專治女人問題，又叫女人草，因為艾為純陽，做艾灸能提升人體陽氣，去除體内濕氣，所以說，知艾者福，善灸者壽。

艾葉在《詩經》《黃帝内經》和《本草綱目》等古籍中均有關于艾葉醫藥用途的記載。同時新鮮的艾草還可以作為蔬菜食用。

在民間為了治病祛邪，有三月三吃艾糍粑，五月五門口挂艾葉、洗艾葉藥浴的風俗，更有“家有三年艾，郎中不用來。”的說法。

艾草的營養價值

現代藥理發現，艾葉揮發油含量多，1.8-桉葉素(占50%以上)，其他有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風幹葉含礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質 25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。灸用艾葉，一般以越陳越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的說法。

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫草”，台灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。

艾草的功效

艾草苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕、止冷痛，為婦科用藥。用治脘腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等證，如艾附暖宮丸。炒炭止血，可用治虛寒性月經過多，崩漏帶下，妊娠胎漏，如膠艾湯。本品搗絨，制成艾條、艾柱，外灸能散寒止痛，溫煦氣血。煎湯外洗可治濕瘡疥癬，祛濕止癢。

關于艾葉的性能，《本草》載：“艾葉能灸百病。”《本草從新》說：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，……以之灸火，能透諸經而除百病。”說明用艾葉作施灸材料，有通經活絡，祛除陰寒，消腫散結，回陽救逆等作用。

艾草的作用

艾葉預防瘟疫已有幾千年的曆史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。艾葉煙薰防疫法是一種簡便易行的防疫法。

艾草，又名家艾、艾蒿。它的莖、葉都含有揮發性芳香油，産生奇特的芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻，淨化空氣。中醫學上常以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。中醫針灸裡面的灸法，把艾葉加工成的“艾絨”放在穴道上進行灼燒來治病。

艾草可做各種菜式和藥膳

新鮮的艾草能散寒除濕，溫經止血。适用于虛寒性出血及腹痛，對于婦女虛寒、月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。現在正是艾草上市的時候，艾草可做艾糍點心，加工成各種菜式和藥膳。

• 艾糍(艾草青團)

新鮮艾草葉，留葉去柄，開水中汆燙後在料理機中打成糊，做好的艾草糊加入糯米粉、和适量的白糖水，像做包子一樣，把艾草糯米粉揉好的面團擀成皮，包上事先調好的花生、芝麻。

艾糍做起來不難，和茶粿相似。艾葉榨出青汁連着絞爛成糊的葉蓉揉進糯米粉内，拌入糖水除去部分苦澀味，餡料喜甜的放入椰蓉花生芝麻白糖；喜鹹的包入鮮肉或筍絲香菇鹵肉……豐儉由人。

• 甜艾餅

艾葉摘取頂部嫩葉，放到水裡焯去苦味。加清水攪拌成泥，加小蘇打煮開趁熱倒入糯米粉中，和成面團，取一小塊面團煮熟趁熱加入生面團中，使勁的揉。用水煮過的粽葉備用，艾葉和的面團包上桂花、芝麻、杏仁、椰絲，加上适當白糖做好的餡，放入粽葉中，刷層油，火開後大火蒸6-8分鐘，出鍋。

淡淡的艾味，甜而不膩的餡，真的很好吃，當場就吃了2個，第二天早餐又吃了2個，剩下的帶回公司，趁熱讓同事們嘗了，涼了之後變硬，同事打包拿回家重新加熱又給吃光，怎麼能這麼好吃咧？

• 艾葉煎蛋

新鮮艾葉開水焯一下，用冷水沖洗一下，去其苦澀味。捏幹水分，切碎加進打散的雞蛋中，加入調料拌勻。中小火把油燒熱。倒入拌勻後的艾葉雞蛋液。中小火煎至兩面金黃。

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