梅花肉和裡脊肉的區别有哪些?兩者外形不一樣梅花肉(前腿前上面),形狀酷似梅花,現在小編就來說說關于梅花肉和裡脊肉的區别有哪些?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
兩者外形不一樣
梅花肉(前腿前上面),形狀酷似梅花。
裡脊肉一般成條狀,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨内側的條狀嫩肉;裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋;小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉
兩者占的瘦肉比重不一樣
梅花肉大部分是瘦肉,但裡面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉),廋肉占百分90。
裡脊肉則是純瘦肉,百分百都是瘦肉。
兩者口感不一樣
梅花肉吃的時候特别嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。
大裡脊肉适合炒菜用,咀嚼起來有勁道;小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉,比較少,很嫩,适合做湯。
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