在中國五千年的曆史長河中，飲茶之風一直盛行。從今追溯，中國人的飲茶起源，已經無法确切到底是什麼年代了。起于上古；起于周；起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法都有，我們無法準确考證。但世界上很多地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣也是直接或間接從中國傳過去的。
中國的茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化的源遠流長、博大精深，不但在物質文化層面，還包含深厚的精神文化内涵。
如今，咖啡、各類新式飲品的盛行時代，在繁忙的生活中靜下心來，焙火、煮水，細細品茶已着實難得。在杭州，新榮記董事長張勇在他的西溪濕地店，在這家以最凝練、最自然的方式打造的餐飲空間之中劃出大空間，傾注情感全方位打造了這樣一個既充滿生活氣息且甯靜自然的茶空間。
漫步竹林小徑，穿過小橋流水，靜望西溪濕地，處處展現的詩情畫意讓人們賞心悅目，徜徉期間，一步一回頭的留戀，漫步進入室内，柔和的燈光，應季花卉的姹紫嫣紅，一花一葉一空間，進入這裡就讓人不由自主的慢下來，靜下來。
中國人飲茶，注重的是一個“品”字，“品茶”除了鑒别茶的優劣之外，更重要的是在神思遐想之間領略飲茶的情趣之意。在新榮記的茶空間之中，石制的茶桌、木質的茶椅、獨具匠心的茶席、獨家定制專屬于新榮記的茶，代表着他們一直以來秉持的原則，選用世界每個角落的珍材，茶亦是一樣。
茶之為物，産于崇高的山，吸收天地之靈氣，施于匠人之技，配以清冽清泉。一杯清茶，涵蓋了天、地、山、水、中國的文化。
在百忙之中，于這樣一個建築、園林、擺設、茶具各個細節都精緻舒适之地，擇一靜雅之處，或優雅專業的茶藝師為您沖泡，細酌慢飲；或自斟自飲，在這自然惬意中達到美得享受，欣賞了這天地山水、中國文化，不由得意趣盎然。
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