說起鐵鍋炖大鵝，相信大家并不陌生，甚至是很熟悉，東北名菜。很是有地方特色，店面裝修是根據東北特色所設計的，在這種氣氛的烘托下真的很有代入感，約幾個好友，聊着天，大口吃肉真的不要太過瘾。
人生最惬意的事莫過于還可以吃得動，吹吹小牛，聯絡一下親情友情，圍在一起吃着鐵鍋炖大鵝，暖和又親切。
炖大鵝是屬于炖菜的一種，是很常見的農村家常菜，可以說是很簡單，人人都會做的一道菜，炖起來鵝肉入味幹香又有嚼勁，一隻鵝一家人一起吃才最香。
鵝肉中含有蛋白、脂肪低的食物，雖然做飯簡單，但也會出現肉炖不爛、腥味重、嚼不動的問題，很是豔羨飯店裡的大鵝的軟爛入味，其實這是沒有掌握炖肉的技巧，那麼怎麼做才好
炖大鵝的家常做法：
準備食材：
大鵝一隻（根據自家所需定量）、生姜、八角、花椒、大蔥、幹辣椒、兩罐啤酒、生抽、老抽、食用鹽；
制作步驟：
1、鍋裡加水，鵝洗幹淨，剁成大塊，把肉放到鍋裡，冷水燙焯，鍋裡放入去腥三劍客（大蔥段、大蒜瓣、生姜片），鵝肉變色後撈出，用溫水洗淨，瀝水備用；
2、去腥三劍客切好（大蔥段、大蒜瓣、生姜片），在炒鍋中加入食用油，待燒熱後，加入去腥三劍客、八角、花椒、幹辣椒，炒出香味，将鵝肉下鍋；
3、調到小火，等到鵝肉呈金黃色，加入适量的生抽，老抽上色，待鵝肉變色後加入準備的啤酒和開水沒過肉；
4、大火燒開，不蓋鍋蓋煮5分鐘，蓋上鍋蓋小火再炖1小時，待肉入味後；
5、關火前20分鐘，加入食用鹽，調制大火打開鍋蓋炖煮到軟爛，将鍋中的湯汁收一下，等到湯汁濃了，關火就好了。
6、如果喜歡在鍋邊貼餅子的朋友，可以在關火前半個小時，把和好的面圍着鍋邊貼上，一個個的面餅，也可以根據自己的喜好來定，也可以貼小米面餅、豆面餅等，再蓋上鍋蓋炖煮，待肉爛餅子熟了關火就大功告成了。
喜歡吃東北菜的，嫌做菜工序繁瑣的朋友可以嘗試一下炖菜，簡單又便捷。
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