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八小時煨老鴨湯

圖文更新时间:2024-09-08 05:32:20

八小時煨老鴨湯?張愛玲30歲時在筆記本裡寫過:雨聲亂亂的,像住在溪邊甯願天天下雨，以為你是因為下雨不來，下面我們就來聊聊關于八小時煨老鴨湯?接下來我們就一起去了解一下吧!

八小時煨老鴨湯

張愛玲30歲時在筆記本裡寫過:雨聲亂亂的,像住在溪邊。甯願天天下雨，以為你是因為下雨不來。

大暑将至未至,暑氣逼人,夾之間或暴雨,實在是令人食欲難振胃口難開,此時尋那口福之樂江湖之味則更難。而這道冬瓜茨實蓮子老鴨湯實是一道消暑滋陽健脾補虛之良品,頗有江湖風味之美食。

選二齡左右之老鴨,宰殺、褪毛、開膛破肚的收拾一番,大鍋大火飛水,撈出洗淨浮沫,重置碩大瓦煲,放入老鴨加入冬瓜薏米茨實蓮子豬骨倒入山泉水後煨透,直至那香味兒順着縫一絲絲的鑽入你鼻子即可。

瞧這碗老鴨湯,湯汁澄碧如水,蔥花兒飄在黃亮亮的油花上面打着轉,湯味鮮醇綿柔;煲到紫紅的鴨肉酥而不爛,筷子一撥即能離骨,極勾食欲。先來一碗燙嘴的湯,呲溜呲溜的下肚;再品嘗着筷子尖扒下的美味,誰說這個大暑難挨!

粵人暑夏之際,猶愛此湯。作為傳統的廣式煲湯之一,廣東三寶的陳皮絕對是必不可少的,選鴨一定是要一年以上到三年前後的,至于是草鴨、番鴨還是青頭鴨就不是那麼講究了。粵人常言鴨肉“有毒”,但對老鴨湯卻愛不釋手,認為其清潤消暑利水祛濕止渴滋補,想必這些是“老鴨”的功勞吧。人生好像就是這五味雜陳,好吃的未必能天天吃到,那些尋常之極或者是酸澀苦辣之無奈,倒是經常在口裡揮之難去,不如咽之。似這般手捧大碗,大口喝湯大塊吃肉的時候,雖不多,但很江湖,來,和你再來一碗老鴨湯。

你來與不來,我自入江湖,一碗老鴨湯,幾許江湖味,大不了就像這碗裡的鴨子頭,肉煮爛了,嘴還是硬的……

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