冬瓜海米是一道飯店裡的經典菜,用材不多,調料不多,借着海米的鮮味,使得很普通的冬瓜也得到了提升。
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海米冬瓜
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
冬瓜1塊海米1把油适量姜1塊清水1碗鹽1克
1. 冬瓜海米準備好:冬瓜去皮,海米挑去蝦殼和雜質。
2. 海米用涼水沖洗兩遍,再用清水浸泡片刻,泡海米的水不要倒掉。
3. 冬瓜去瓤去籽,先切大塊,再切厚約1公分的冬瓜片。
4. 炒鍋加熱後倒适量油,熱鍋涼油,姜末煸炒出香味。
5. 冬瓜片入鍋中翻炒2分鐘略變軟。
6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜鍋裡。
7. 翻炒均勻,如果水少,再加适量水,蓋蓋子,中火焖炖3分鐘。
8. 起鍋前撒一撮鹽,因為海米有鹹味,鹽适量加,翻炒幾下,出鍋。
9. 海米冬瓜,開胃去煩躁!
小竅門:
1、冬瓜切塊切片都可以;海米提前泡一下,既可以把表面的浮塵泡下來,也能節省烹制時間;
2、這道菜不放醬油,也不要放雞精味精等調味品,放了醬油的冬瓜會有酸味,海米本身自帶鮮味,放雞精味精純屬畫蛇添足。
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~~ By Meggy跳舞的蘋果 ~~
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