3月29日，第十一屆福鼎白茶開茶節開幕，這也标志着2022年的福鼎白茶正式開采。

熟悉白茶的朋友都知道，白茶有春白茶和秋白茶之分，那麼兩者有什麼區别？究竟什麼時候的白茶更好喝呢？

采摘時間不同

春白茶：春白茶指的是春季采摘的茶，在清明前後到立夏前采摘的白茶，都屬于春白茶，采摘時間約有50天左右。

秋白茶：秋白茶指的是秋季采摘的茶，在立秋之後，到寒露前後采摘的都屬于秋白茶，采摘時間長達60餘天。

采摘标準不同

根據采摘标準不同，白茶主要分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四大類。

春白茶：春白茶的采摘品種非常豐富，包含了白茶的所有種類，而其中又以白毫銀針與白牡丹的采摘最為主要。

秋白茶：秋白茶的采摘品種相對單一，多以壽眉為主，根據采摘的節氣不同，又可分為立秋壽眉、白露壽眉和寒露壽眉。

采摘産量不同

春白茶：春白茶的采摘順序為：白毫銀針、白牡丹、春壽眉，再加上天氣因素的限制，春白茶采摘的天數還會受到影響，在此基礎上還會有所減少，因此在産量上，春白茶比秋白茶要少得多。

秋白茶：由于秋白茶的采摘時間更長，并且種類相對單一，所以秋白茶（秋壽眉）的産量是白茶中最高的一種，占據了白茶總産量的三分之二。

幹茶外觀不同

春季和秋季采摘的白茶，因季節氣候不一樣，它們在外形、色澤上也存在着少許不同，這裡以春、秋都有的壽眉為例。

春白茶：春天是萬物生長的季節，這個時候的壽眉，像嬌滴滴的大家閨秀，芽頭比較肥壯，微微有點彎曲，芽頭布滿白毫，鮮綠而充滿生機。

秋白茶：經過了一個夏天的高溫籠罩，秋白茶比春白茶更加“成熟内斂”。由于采摘的時候，溫度居高不下，秋壽眉的葉片生長速度更快，芽頭比春壽眉細長，且葉片更為擴大。

此外在顔色上，秋白茶更偏向于黃褐色、黃綠色、褐色、深綠色，像迷彩服一樣五彩斑斓。

香氣滋味不同

春白茶：春天雨水多，陽光和煦，春白茶在這樣的環境下生長，它的香氣，更多地帶着青草的鮮爽感和陣陣花香，清新而沁人心脾。

而經曆了整個冬天生長的春白茶，物質積累豐富，再加上初春氣溫低，茶樹生長較為緩慢，不會過度消耗這些營養物質，尤其是氨基酸類物質，大部分得以保留，所以春白茶湯水鮮爽，口感清甜。

秋白茶：秋天降水少，氣候幹燥與春白茶相比，這個時候的秋白茶的葉片變得更為厚實，在香氣上，也變得更加内斂而豐富，并且還常常會出現桂花香、棗香等。

秋季開始晝夜溫差變大，白露之後還時有霜凍，在這種冷熱天氣的交替作用下，白茶的葉片更加厚實堅韌，葉片中的果膠含量也變得更為豐富，所以秋白茶湯水醇滑感更強，且綿柔、漿感明顯。

市場價格不同

春白茶：白毫銀針與白牡丹的産量低、人工成本高，物以稀為貴，所以春白茶的市場價值自然會更高一些。

而今年春白茶的産量減少，白毫銀針茶青的價格更是上漲近30%，後期白茶的價格應該還會有所上漲。

秋白茶：秋白茶以壽眉為主，産量也比較高，所以市場價格自然低于春白茶。

春不懂秋收的滿足，秋不明春生的雀躍，而春白茶和秋白茶也是各有千秋，無論從滋味、口感、香氣等任何一方面來說，都有讓人愛上它的理由。

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