怎樣做包子店的肉包子?包子，是很多人早餐的首選，口感松軟好消化，而且營養豐富，味道鮮美早上買包子，經常是人擠人，要是遇上人少也别高興，說明你喜歡吃的包子肯定賣完了，下面我們就來說一說關于怎樣做包子店的肉包子?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣做包子店的肉包子

包子，是很多人早餐的首選，口感松軟好消化，而且營養豐富，味道鮮美。早上買包子，經常是人擠人，要是遇上人少也别高興，說明你喜歡吃的包子肯定賣完了。

與其每天和别人擠來擠去，不如自己在家做，好吃又省事，放在冰箱裡冷凍起來，做一次吃一周，早上在鍋裡熱10分鐘，就能吃到好吃的包子了。很多人自己包的包子不夠松軟，而且餡料不香，都是沒掌握正确的方法，今天我就和大家分享一個好吃的包子。

其實做包子挺簡單的，隻要發好面、調好包子餡，就能輕松做出咬一口直流油的肉包子了。

我家小區外有一家包子鋪，十幾年了，每天早晨買包子都要排隊，最受歡迎的就是他家的招牌包子——梅幹菜醬肉包，那叫一個香。

吃了這麼多年，裡面有啥食材、啥調料，讓我摸了個一清二楚，下面就把做法分享給大家，喜歡吃包子的朋友快學學吧，保證滿口流油，唇齒留香，全家老小都愛吃，味道不比外面店裡買的差。

【梅幹菜醬肉包】

梅幹菜和五花肉堪稱絕配，還不能用太瘦的肉，肥瘦相間，把肥油炒出來，都被梅幹菜吸收了，味道特别香，而且還不油膩，這樣梅幹菜的口感也特别潤，不會發幹。

準備面粉500克、溫水250克、酵母粉5克、白糖5克、梅幹菜50克、五花肉200克、食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、甜面醬、花椒粉、五香粉、雞精。

【做法】

1、梅幹菜放入清水中，浸泡至少2小時，因為有沙，所以要多清洗幾遍，泡軟後用手抓洗，直到盆底沒有沙子即可，用手擠幹水分。

2、準備250克溫水，40℃左右，稍微有點燙手，加入5克酵母粉和5克白糖，攪拌均勻後靜置5分鐘，讓酵母蘇醒過來，才能快速發酵。

3、把調好的酵母水倒進500克面粉中，用筷子攪拌，攪成大面絮後下手和成光滑面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵一段時間，體積變成2倍大後就可以了。

4、面團不要發過了，不然會發酸，如果遇到這種情況，可以加點食用堿揉一揉，就能消除酸味，蒸出來的包子、饅頭不會酸。

5、梅幹菜切碎，五花肉洗淨切丁。起鍋燒油，倒入五花肉丁，小火煸炒一會兒，把肥油都炒出來，加一勺料酒去腥增香。

6、加入一勺甜面醬炒出醬香味，醬肉包好吃，主要要的就是這股醬香味，也可以換成黃豆醬、豆瓣醬，風味不同。

7、加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖調味，撒一勺花椒粉、五香粉，放入梅幹菜，開大火翻炒均勻，炒出香味并讓梅幹菜吸收油脂。

8、加入适量開水，大火燒開後小火煮一會兒，讓梅幹菜吸收湯汁，再加入适量雞精提鮮，就可以關火盛出了，晾涼備用。

9、面團發酵好了，用手指戳個洞，如果不回縮就可以了，取出後加點幹面粉揉一揉，把裡面的氣體都排出來，然後搓成長條，切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

10、拿一張包子皮，包入一勺梅幹菜醬肉，用自己會的手法包成包子。不會的話，一手托住底部，另一手用食指和拇指，轉圈把包子皮的邊緣捏起來，就出褶子了，收口捏緊。

11、包好的包子放進蒸鍋裡，蓋上蓋子繼續發酵20分鐘。然後把蒸鍋燒開，放入發酵好的醬肉包，蒸15分鐘關火，焖5分鐘就可以出鍋了。

做好的梅幹菜醬肉包白白胖胖的，吃起來醬香濃郁，油潤可口，一口氣吃3個，太過瘾了。

沒吃完的包子，放涼後用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍室，吃的時候上鍋熱10分鐘，熱透了就可以吃了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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