買的小酥肉怎麼炸又脆又酥?如今随着人們生活水平的不斷提高，越來越多的人們都喜歡到餐館當中就餐，而不喜歡自己動手做飯造成這種現象的主要原因是由于，人們每天都在忙于自己的工作，做飯的時間也就沒有了其次就是餐館中能夠吃到各種各樣美食，有很多我們喜歡吃卻不能做的食物，在餐館中我們都能夠吃到每一次去餐館中吃飯的時候，我都會先點上一道炸酥肉上桌，慢慢吃着等其他菜上桌對比那些垃圾零食，炸酥肉這樣的美食，可以說是既健康又營養的零食，今天小編就來說說關于買的小酥肉怎麼炸又脆又酥?下面更多詳細答案一起來看看吧!

買的小酥肉怎麼炸又脆又酥

如今随着人們生活水平的不斷提高，越來越多的人們都喜歡到餐館當中就餐，而不喜歡自己動手做飯。造成這種現象的主要原因是由于，人們每天都在忙于自己的工作，做飯的時間也就沒有了。其次就是餐館中能夠吃到各種各樣美食，有很多我們喜歡吃卻不能做的食物，在餐館中我們都能夠吃到。每一次去餐館中吃飯的時候，我都會先點上一道炸酥肉上桌，慢慢吃着等其他菜上桌。對比那些垃圾零食，炸酥肉這樣的美食，可以說是既健康又營養的零食。

對于飯店中制作的炸酥肉，相信很多人都想學習一下其中的制作方法吧，我自己也嘗試着做了幾次，但沒想到做出來的酥肉是又老又柴。直到有一次吃飯的時候，有幸認識了一位飯店老闆，并在他那裡學習到了老闆10多年炸酥肉時的技巧和方法。老闆制作的炸酥肉不需要任何的面粉以及澱粉，就能夠制作出美味的炸酥肉，下面就随我一起來了解一下，具體的制作方法吧。

【炸酥肉】

【制作食材】豬肉，食用油，香炸粉，食鹽，雞精，白糖，料酒，生抽

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一斤左右的豬前腿肉，将其清洗幹淨後，并改刀成0.5公分的薄片備用。切好以後的豬肉片，我們要往裡面加入一勺食鹽、雞精、白糖，還有少許的料酒和生抽，将其抓拌均勻。（這樣做的目的是為了去除豬肉中的腥味，還能對豬肉起到很好的腌制入味作用。）

2、然後準備一包香炸粉，将其加入到大碗當中，并往裡面打入一個雞蛋，再加入适量的清水将其攪拌均勻。等到香炸粉被攪拌成細膩無顆粒，可流動的面糊時就可以了。然後把準備好的面糊分三次倒入到肉片當中，并用筷子将其攪拌均勻，讓每一塊肉片都能均勻地裹上面糊。（炸酥肉時不要用面粉和澱粉，而是采用香炸粉，能讓做出來的酥肉味道更好吃。）香炸粉一般在超市中都能購買到，特别方便。

3、起鍋燒油，往鍋中加入一升左右的食用油，等用筷子放進油鍋中，能快速的起泡時，把準備好的酥肉一塊塊的下入到鍋中，對其進行煎炸。（記住酥肉不可以同時全部倒入鍋中，以防出現粘連的現象）。豬肉全部下入鍋中後，用中小火對其進行煎炸，在煎炸的過程中，要用漏勺不斷地對其進行攪拌。等到肉片被炸漂浮兩面金黃色時，就可以将其控幹油分撈出放涼。

4、放涼以後的酥肉，需要再次放入到5成熱的熱油中，對其進行複炸半分鐘，這樣做出來的酥肉口感會更加的酥脆。（複炸時間一定不要太長久，否則容易讓酥肉的肉質變老，口感就不酥脆了。）最後把炸好的酥肉将其控幹油分裝盤，一道美味的炸酥肉就制作好了，入口香脆的感覺一定會讓你越吃越想吃的。

【小貼士】

1、準備好的豬肉，要先對其進行腌制，達到去腥以及入味的作用。

2、在制作面糊時，要采用香炸粉進行制作，能讓做出來的酥肉口感更佳。

3、豬肉一定要經曆兩次的油炸，這樣做出來的酥肉酥脆程度會更高，口感也會更好吃。

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