目前已知的化學元素約有120個，但是構成生物體的主要元素隻有其中6種：碳、氫、氧、氮、磷、硫。不是所有的元素人體都必須有，也不是每一種元素都應該有很多。

人類的腸道菌群也大抵如此。一個人的腸道菌群有上千種，不過占多數的是所謂的骨幹菌種（又叫主要菌群或優勢菌群），如雙歧杆菌、乳酸杆菌、大腸杆菌等杆菌。這些菌不可或缺，它們行使大部分的消化和吸收功能。酸奶的核心意義，就是為人類腸道補充大量的乳酸杆菌，這些乳酸杆菌就可以很好地幫助我們調節自己的腸道。

什麼樣的腸道算是健康的腸道呢？今天看來，一個人是胖好還是瘦好，或者一個菌群的好與不好，其實并沒有絕對的概念。我們隻能說，如果腸道裡的雙歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的含量比較多，這個人的腸道就是比較健康的。

很多可以常溫保存的乳酸飲料不是酸奶，作用不大，常規分類更接近于乳飲料或者果汽飲料。這種飲料是利用人們覺得酸奶是好東西的觀念，故意做的一些設計。不能說這種飲料不好，它們比碳酸飲料還是營養一些，但肯定起不到酸奶的作用。鑒别酸奶的方法也很簡單，購買冷藏櫃裡離出廠日期最近、離保質日期最遠的這部分酸奶是最合适的。

一般酸奶不能進行巴氏滅菌，就是為了保持菌的活性。所以，對酸奶來說，不管工藝怎麼好，一般21天的保質期就接近上限了。

在制作過程中，酸奶可能被污染。如果不能很快地被喝掉，人所需要的乳杆菌很可能已經消亡殆盡，甚至可能會産生一些毒素。

還有一種補充體内有益菌群的方式就是服用益生菌片。但是，也有一些學醫的人士提出質疑，畢竟沒有某一種藥物是對所有人群都适用的，應該辨正施治，或者提供精準營養、精準治療。

我們在出生時受到産道的擠壓、嗆羊水，出生後嘴對嘴喂食都是補充菌群的方式。如果是母乳喂養，寶寶出生12個月後，其腸道菌群就接近于喂養TA的媽媽。如果發生腹瀉，最有效的辦法就是糞菌移植：取健康人的糞便，特别是媽媽的糞便，直接經過直腸把糞菌移植過去。在中國，各種各樣的臨床實驗已經轟轟烈烈地開展了，效果也不錯。

這個實驗本身還是個黑箱，我們并不清楚菌群具體是怎麼變化的，但是最後解決了問題。如果大家能接受這個概念，那麼喝酸奶和吃菌片，都是靶向吸收這些菌，并且盡可能減少在到達腸道過程中的損失，為你的腸道健康保駕護航。

是不是所有人都要吃益生菌呢？當然不是。如果你的消化系統一直很好，是不需要的。需要補充益生菌的人，通常消化系統一直不太好，有時候血脂血糖代謝不正常，這些都是跟我們吸收相關的。這一部分人可以通過正确選擇益生菌改善腸道健康，這是很好的方式。一般而言，我們提倡混菌，即将幾種菌混合在一起。混合的菌本身是活的，需要根據環境有針對性地選擇不同的組合。

有一個非常經典的實驗。大家都認為用抗生素能殺死大腸杆菌，科學家就讓大腸杆菌排隊，邊上放着一塊裝滿抗生素的凝膠，看看這些大腸杆菌能不能進入抗生素的環境内。開始，大腸杆菌試圖進入凝膠裡，結果都死了，凝膠就像地獄一樣。但是，過了24小時，一部分就進去了。然後，科學家把抗生素濃度增加到10倍，過了一段時間，大腸杆菌又進去了。科學家把抗生素濃度加到100倍，大腸杆菌又進去了。

在這個過程中，大腸杆菌産生了耐藥性。這就是所謂的“Life always finds its way”，生命總會找到自己的出路——不管環境多惡劣，大腸杆菌總會針對某種抗生素演化出一個耐藥群體。我們吃的菌片是五六種菌的混合體，會根據腸道情況，靶向性地選出最适合的方式，這是一種互利共生的關系，是千百萬年的演化所達成的默契。可能，人類今天未必能在很短的時間内将這種現象解釋為因果關系，但将它作為一個相關關系考察，會發現吃益生菌片還是能很明顯地改善腸道健康。

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