今天妹妹來家裡做客，特意準備了一款脆底鮮蝦披薩準備讓大家品嘗一番，這次采用的是兩次烘烤，先把披薩皮提前放入烤箱烘烤幾分鐘，再放入餡料和奶酪，這樣的披薩皮就會變得脆脆的，非常的好吃。喜歡吃脆底披薩的朋友們不妨自己在家也試一下吧！
1. 準備面粉，加入鹽、糖混合均勻；
2. 将溫水化開酵母，但水溫不能超過35度；
3. 分次将水倒在面粉中，用筷子劃散，面粉吸收水分成絮狀就可以了；
4. 将面團揉到表面光滑，軟一些的面團即可。
5. 然後加入黃油揉至擴展（剛開始揉的時候可能很不好揉，沒關系，最後直至黃油完全被吸收進去就可以。）
6. 揉至面團光滑後，即可放盆裡蓋上保鮮膜進行第一次發酵。冬天溫度比較低，我放在暖氣旁邊用了大約2個小時發酵好的。
7. 利用面團發酵的時間準備餡料，将馬蘇裡拉奶酪切成細條狀，鮮蝦剝殼後去除蝦線，洗淨後加入少許料酒、鹽和和黑胡椒，腌制片刻。
8. 當面團發酵至1.5--2倍大，用手指蘸幹面粉插入面團内，小洞不立即回縮即成基本發酵面團。
9. 和好的面發酵至兩倍大後，排氣滾圓揉成光滑的面團，撒上幹粉，用擀面杖擀成圓餅。
10. 披薩盤抹薄薄一層橄榄油或黃油，将面餅放入披薩盤。這時進行二次發酵，可以放在烤箱裡，下面放一碗熱水，溫度38度左右，靜置醒發30分鐘。醒發完成後，用叉子在餅坯上叉一些孔，防止餅底遇熱鼓起，然後放入預熱好的烤箱160℃中層烤6~10分鐘左右；
11. 烤好的披薩餅取出後，在上面抹上一層番茄醬或披薩醬，塗抹均勻。
12. 撒一層馬蘇裡拉奶酪；
13. 然後鋪上香腸片；
14. 撒上玉米粒和豌豆；
15. 鋪上蝦仁；
16. 最後再撒上一層馬蘇裡拉奶酪。
17. 将餅坯放入預熱220度的烤箱内，200度，上下火，中層，15分鐘，溫度根據自家烤箱調節。烤15分鐘後取出，再放上剩餘的馬蘇裡拉奶酪烤6-7分鐘融化即可出爐。
18. 将披薩取出，切塊即可品嘗~
溫馨小提示：
1、和面的水溫要掌握好，溶解發酵粉用的水溫度不能高，28-30度之間，太高會把酵母燙死沒有效果。
2、二次發酵别忘了，二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。
3、披薩醬可以自己做也可以購買，或者像小狼這樣，用番茄沙司代替。
4、披薩裡的餡料，可以根據個人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分過多的食材。
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