立冬過後，寒風呼嘯，氣溫驟降，北方開始飄起雪花，寒流南下，南方也逐漸變冷，在寒冷的冬天除了穿秋褲，吃火鍋，暖被窩之外，喝茶也是不錯的暖身之法。那麼冬天适合喝什麼茶呢？

熟茶

對于習慣飲用綠茶的人來說，一杯青翠的綠茶似乎難以帶來冬日的溫暖。然而中國地大物博，總有一款茶适宜當下。在天寒地凍之時，選擇具有一定氧化和發酵度的茶就是最明智的選擇。

氧化發酵使茶湯滋味更醇厚香甜，也減少了茶湯中的澀感。這其中，熟茶是我的冬日首選，沖泡得當，它就是一杯0脂0添加的熱可可。

冬日沖泡熟茶，茶具以紫砂為宜。聚香提熱，溫度不易散失，這樣沖出來的熟茶滋味才能充分釋放。在茶品選擇上，不妨選擇勐海産區等級偏低的熟茶，老葉和茶梗中的纖維物質和糖分較多，滋味比嫩度高的熟茶更香甜，在長時間悶泡下更顯優勢。

說到悶泡，今年來頗為流行用保溫壺長時間悶泡，喝過的人都贊不絕口，悶泡後的熟茶粘稠順滑，有明顯的糯香，自然是老少皆宜。悶泡原理和煮粥有異曲同工之處，長時間高溫煮出糖類物質和果膠，使滋味發生質變。無論是在辦公室還是外出，帶一壺熟茶都是最溫暖的選擇。

大紅柑熟普

冬天是寒冷的，也是黯淡的，萬物在這個季節仿佛都失去了生機，隻能靜靜等待來年的春暖花開。冬天是大紅柑成熟的季節，也是制作大紅柑熟普的季節。與傳統的茶品不同，在你品嘗到滋味之前，大紅柑熟普就會用柑橘屬植物特有的香氣讓你感受到愉悅與輕松。

産于廣東新會的大紅柑是制作陳皮的原料，陳皮不僅僅是一種傳統的食材，也是一種珍貴的藥材，有理氣、健胃、祛痰的效果。經過三五年存放之後，陳皮會散發出沁人肺腑的藥香，而剛剛制作完成的大紅柑熟普則帶有一種成熟橘子的甜蜜果香。

一粒填入了普洱茶的大紅柑大約有40克-50克重，可以分多次沖泡。當你手握一顆大紅柑的時候，你需要先把大紅柑熟普掰開，放入一個密封的袋子或罐子裡儲存，每次沖泡按需取出适量的果皮與熟茶。如果是蓋碗沖泡，我們建議熟茶與柑皮的比例是6:2，也就是6克的熟茶搭配兩克的柑。如果你是第一次喝大紅柑，我們建議你在此基礎上按個人口味調整茶柑比。

品飲大紅柑熟普的愉悅來自于果香和茶香的融合，有了大紅柑的加入，一杯溫潤醇厚的熟茶會變得更加豐富和靈動。柑橘屬植物提煉的精油，被認為有放松、鎮定和愉悅的功效，這一杯大紅柑熟普的帶來的清香與愉悅，也同樣可以給你的身體做一次放松和愉悅的“茶療”。

除了蓋碗沖泡，也可以用煮茶器煮飲大紅柑，如果是200毫升的水，建議投茶量是4克左右。在茶水沸騰的過程中，茶香和果香會填滿整個空間，讓愉悅的香氣驅散寒冷。

老白茶

白茶沒有經過揉撚，也沒有高溫炒制，素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，因為經過陳放以後，茶葉内部成分緩慢地發生變化，香氣成分逐漸揮發，湯色漸漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由寒轉溫。

白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉之分，其中最适合煮的老白茶就是壽眉。壽眉原料相對粗老，有葉有梗，内含物質更豐富，相對也更耐煮，藥香、棗香也更明顯。

在煮壽眉的時候，可以先用沸水沖泡3~5泡後接着放入壺中，小火慢煮，随着湯色慢慢變紅，棗香、藥香就會逐漸釋放。也可以不沖泡直接煮，根據壺的大小投放茶葉，一般建議5g老白茶，加450ml水，慢慢煮開即可。每次煮開後，最好不要把茶湯全部倒掉，适當在壺裡留一部分，然後加水再煮。水煮開以後，也可以在炭火上文火慢炖，味道釋放得更徹底。

煮出來的老白茶，有着淡淡的怡人藥香或棗香，口感也醇厚，飲後會有一股舒坦之氣彌漫在胸腹，回味無窮。而且煮着喝，不需要繁瑣的茶具和泡茶程序，十分适合朋友聚會。

紅茶

在全世界範圍内，紅茶應該是流通最廣、品飲人數最多的茶類。紅茶口感甘甜，入口溫和，老少鹹宜。紅茶在加工的過程中産生了大量的香氣化合物以及茶黃素、茶褐素等物質，由此形成了甜蜜的香氣、誘人的茶湯以及甘甜的滋味。

中國的滇紅、祁紅、閩紅裴聲世界，各有特點，但無論是哪個産區的紅茶，都有一個共同的特點，那就是香香甜甜。在雲南，我會選擇傳統的滇紅工夫陪我過冬。大葉種紅茶的豐富與飽滿，讓常常吐糟雲南冬季早晚溫差大，三天兩頭斷崖式降溫的我也可以輕輕松松感受到高原風土的甜蜜和饋贈。

冬天的早餐，天氣寒冷，為自己沖一杯紅茶，讓紅茶的香甜濃醇伴我開啟嶄新的一天。工作日的下午，在馬克杯裡放上幾片紅茶，暖手的同時可以享受紅茶的香甜。冬天的下午三四點，你是不是和我一樣會比其他時候更渴望甜點，這個時候，紅茶也是最佳的搭檔。紅茶不僅不會影響甜點的口味，還可以解膩增香。結束了一天的工作，疲憊與放松同時降臨，在晚餐後與家人與朋友一同沖一壺紅茶，享受健康與快樂。

無論是煮老白茶還是蓋碗沖泡紅茶，一杯溫暖的茶湯總能緩解冬天的寒意。相比于冬天的第一杯奶茶，冬天的第一杯茶來得更實惠更健康。

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