臘豬蹄不用高壓鍋怎麼做?買豬蹄的時候,可以讓肉販幫着把豬蹄表面燒一燒,如果沒有,可以自己把豬蹄放小火烤一烤,這樣做可以去掉豬毛,破壞豬肉的汗腺,烤成黃色以後,就可以停下來,下面我們就來聊聊關于臘豬蹄不用高壓鍋怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
買豬蹄的時候,可以讓肉販幫着把豬蹄表面燒一燒,如果沒有,可以自己把豬蹄放小火烤一烤,這樣做可以去掉豬毛,破壞豬肉的汗腺,烤成黃色以後,就可以停下來。
再用清水清洗豬蹄,洗的時候,用刷子刷幾下,洗的越幹淨,豬蹄越好吃。
豬蹄再切成小塊。加入清水,大火煮開,把豬蹄放入鍋内,焯水三分鐘,撇去浮沫,撈出豬蹄,再用清水沖幹淨。
為了讓豬蹄色香味俱全,還需要學會炒糖色,有了糖色之後,炖豬蹄紅亮誘人,更有胃口。
加入少量的水,放入一些冰糖,打開小火,開始攪拌冰糖,熬到冰糖融化,再繼續熬到大泡泡變成小泡泡,糖漿變成紅褐色,說明糖已經熬好了。
砂糖煮好後立即倒入豬蹄,迅速翻炒,在豬蹄表面包上砂糖,倒少許明油翻炒,然後倒入蔥姜蒜蓉翻炒。
爆香後,淋上少許生抽,鮮提味,加少許白醋,一罐啤酒,沒過豬蹄的量,蓋上蓋子,大火煮開,再小火焖。
等時間到了,撒上适量的鹽調味,翻炒,收汁,這樣炖豬蹄就做好了,在鍋裡撒上蔥花,看起來很美味,很香,很入味。
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